鸣鱼网 生活常识 泡腐竹别直接放水里,教你饭店方法,30分钟泡好,无硬芯不夹生

泡腐竹别直接放水里,教你饭店方法,30分钟泡好,无硬芯不夹生

泡腐竹别直接放水里,教你饭店方法,30分钟泡好,无硬芯不夹生 腐竹,又叫腐皮,形状有点像竹枝,是将豆浆加热煮沸…

泡腐竹别直接放水里,教你饭店方法,30分钟泡好,无硬芯不夹生

腐竹,又叫腐皮,形状有点像竹枝,是将豆浆加热煮沸,再保温一段时间后,表面会形成一层薄膜,将这层薄膜挑出后会下垂成条状,再经过干燥后,就有了腐竹。从腐竹的制作过程,可以看出里面蕴含了大豆的精华,因为营养价值高、容易保存,深受不少朋友的喜欢。

腐竹属于干制后的豆制品,需要泡开后才能烹饪食用。虽说泡开的过程不难,但里面也蕴藏了不少学问,比如干腐竹泡多久这个问题,就难倒了很多人。下面,我们就来具体说说。

干腐竹需要泡多久?

干腐竹泡开的时间,和浸泡的水温密切相关。

  • 凉水浸泡:如果把成根的干腐竹放入凉水中浸泡,需要的时间大约为3-5个小时不等,如果水温过凉,甚至可能会需要更长的时间;凉水浸泡的腐竹韧劲足,有嚼劲,但是需要的时间比较长,很多朋友可能等不及;
  • 温水浸泡:如果是用温水浸泡整根的腐竹,需要的时间大约为1-2个小时左右;
  • 热水浸泡:如果用热水浸泡腐竹,不到半个小时就能泡开了,但是用热水泡腐竹,腐竹可能会泡烂甚至烫变色,而且因为温差较大,腐竹不同部位的泡开时间不尽相同,可能会出现,部分地方软了,部分地方还有硬芯的情况,并且水温过烫,也会损失掉腐竹中的一部分营养物质。

由上可知,干腐竹具体泡的时间,取决于我们用的水,不同温度的水,泡开的时间不一样,对腐竹的影响也不一样。比如,热水泡腐竹最快,但是容易影响腐竹的口感,还会造成营养物质流失,得不偿失;而用凉水泡,时间又过长,对于想现泡现做的朋友来说,不太方便。因此,综合来看,还是温水浸泡更合适。

饭店都是怎么泡腐竹的?

其实,我们可以借鉴下饭店泡腐竹的方法,30分钟就能泡好,方便又实用,下面就分享给大家。

【快速泡开腐竹的方法】

1、先把干腐竹掰成小段,掰的长度就和我们准备烹饪的长度一致;

2、准备一个大碗,往碗里面加入足量温水,水温在40度左右,即把手放进去不会觉得太烫的温度,放入1勺食盐,用手把食盐搅拌至完全溶解,然后把掰好的腐竹放入碗中,水量没过腐竹即可,再用一个盘子把碗扣住保温,泡30分钟左右;

3、待30分钟后,把腐竹捞出来,这时候腐竹已经泡开了,质地筋道并且没有硬芯;将腐竹放流动的清水下冲洗几遍,把表面的盐分和杂质清洗干净,沥干水分,就可以烹饪菜肴了;如果觉得掰的时候长度不合适,还可以进一步切成合适的大小。

在泡干腐竹的过程中,有4点需要注意的:一是先掰成小段再浸泡;二是要用温水浸泡;三是泡腐竹的水中要加一勺食盐,食盐能够快速吸收水分,加速腐竹的泡发时间,还能清洁腐竹表面的灰尘;四是泡的时候要盖上盖子来保温。

结语

干腐竹具体泡多久,是由浸泡的水温决定的,如果想减少泡开的时间,又不影响到腐竹的口感,可以选择用温水泡发。此外,泡腐竹的时候,不要直接放水里泡,而是要先将腐竹掰成小段再泡,泡的时候往水里加食盐,这样能够有效节约泡开的时间。下次,大家在泡干腐竹的时候,就可以把今天学到的用上了。

我是爱下厨的懒喵,今天跟大家分享了有关泡腐竹的小知识,希望对大家有用。如果喜欢懒喵的分享,欢迎收藏;关于美食,朋友们有哪些想要了解的小知识或者想法,也可以在评论区留言,祝朋友们天天好心情!

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作者: 鸣鱼

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