鸣鱼网 生活常识 既美味有高级的新吃法,滇味盐焗加拿大北极虾家常菜

既美味有高级的新吃法,滇味盐焗加拿大北极虾家常菜

盐焗,将加工腌渍入味的原料用纱布包裹,埋入炒热的晶体粗盐之中,利用盐的导热性,对原料进行加热成菜的技法。这道—…

盐焗,将加工腌渍入味的原料用纱布包裹,埋入炒热的晶体粗盐之中,利用盐的导热性,对原料进行加热成菜的技法。这道——滇味盐焗加拿大北极虾,将虾先腌制,然后放入炒热的海盐中,无油更健康。

By 八鲜过海 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 加拿大北极虾 500g
  • 黄柠檬 1个
  • 青柠檬 1个
  • 米酒 5g
  • 蚝油 10g
  • 鱼露 5g
  • 白砂糖 15g
  • 香芹 15g
  • 香菜 15g
  • 洋葱 15g
  • 薄荷 10g
  • 小米辣 10g
  • 蒜 30g
  • 香茅 10g
  • 姜 2片
  • 葱 10g

做法步骤

1、加拿大北极虾,在西北地区被称为籽虾,在山东周边地区被称为元宝虾,在东北等地区被称为冰虾,在上海周边地区被称为甜虾。加拿大北极虾肉质紧实,带有独特的鲜、咸、甜三种口感,因此也被称为北极甜虾。北极虾主要分布在北大西洋和北冰洋海域,是目前世界上产量最大、资源保护最好的野生冷水虾类。其中捕捞量最大的国家是加拿大,排名前五名的国家分别是:加拿大、格陵兰、挪威、冰岛和俄罗斯。

2、腌制北极虾:北极虾放在大碗中,加米酒、蚝油、白糖、鱼露。

3、半个黄柠檬和半个青柠檬,将果汁挤入碗中。

4、加蒜末、香芹、姜片、香茅、小米辣、葱、香菜等,腌制15分钟。

5、将海盐倒入炒锅中干炒,北极虾铺在海盐上。

6、将炒热的海盐取出一部分,覆盖在北极虾上。

7、关火,用盐的余温加热。

8、15分钟后,取出北极虾摆盘即可。

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作者: 鸣鱼

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