鸣鱼网 生活常识 吃一次就停不下来的辣炒蛏子,香辣下饭,美味不可抵挡

吃一次就停不下来的辣炒蛏子,香辣下饭,美味不可抵挡

蛏子属于海产贝类,所以也是海鲜的一种,但和价格昂贵的海鲜相比,蛏子的性价比更高。它也是很有营养的食材,含有丰富…

蛏子属于海产贝类,所以也是海鲜的一种,但和价格昂贵的海鲜相比,蛏子的性价比更高。它也是很有营养的食材,含有丰富的蛋白质,脂肪,还有钙,铁,磷等各种微量元素。蛏子的做法比较多,不管是那种做法味道都非常鲜美。要说最下饭的做法,那还是辣炒蛏子。吃起来又辣又鲜,实在是太爽了。

想要这道菜好吃,关键还是从调味料下手,豆瓣酱不能少,和辣椒搭配不仅能炒出来足够的辣味,关键还能够提升菜色,炒好的菜色看着就要流口水。炎热的夏季很适合这样一道炒海鲜,晚餐的时候和家人一起吃,配上烤串和啤酒,再来一份小凉菜,这个氛围实在是太放松了,直接扫除一天的工作疲惫。这样的家庭氛围比各自玩手机好多了,可见美味的魅力就是很难,反正在手机和美食之间,我会暂时选择美食。

菜品:辣炒蛏子

配料:蛏子,豆瓣酱,香辣酱,蚝油,料酒,啤酒,鸡汁,白糖,麻椒,姜片,葱段,香菜,红线椒,绿线椒,干辣椒,香葱,辣椒油等

烹饪步骤:

1、主要的食材就是蛏子,吃多少就买多少,其次还有各种调味料,这道菜用到的调味料还挺吩咐,至于配菜也很简单,大概就是图片中的这些。

2、准备好的蛏子需要焯水,焯水后捞出来沥水备用。

3、这时要另起锅,加入适量的色拉油,热了后放入葱段和姜片爆炒,直接将香味炒出来。

4、继续倒入花椒和麻椒,加入干辣椒,豆瓣酱,直接翻炒,要将豆瓣酱的红油炒出来,这样能更入味。

5、加一些白糖提鲜,白糖加进去之后要完全的炒融化。

6、倒入焯水后的蛏子翻炒,大火炒匀后继续加调味料。

7、根据个人口味加适量的料酒,可以去腥,加蚝油提鲜,加啤酒和鸡汁。

8、这些调味料都加好之后直接翻炒均匀,接着是倒入提前准备好的青红线椒,再倒入香菜。

9、将蒜末都倒进去,这道菜蒜香味很重要,所以要多剥一些蒜瓣,洗好之后切成蒜末。

10、一起翻炒均匀,蛏子还是很容易炒熟了,熟了之后炒入味。在食材出锅之前淋上红油。

11、撒上一些白胡椒粉,继续的炒匀就可以了。

12、炒好之后的菜装盘,撒上一些葱花,这样一道鲜美的下饭菜就搞定了,辣辣的特别开胃。

烹饪贴士:

1、各种调味料是可以增减的,比如喜欢吃辣就可以多加一些辣椒,豆瓣酱炒出来红油,这样会更加开胃。

2、蛏子在炒之前还要先焯水,这样才能洗的更加干净。

3、这是一道爆炒的菜,所以全程都可以用大火来翻炒。而且蛏子很容易炒熟,不用炒很久的时间,只要炒熟炒入味就可以了,不然口感反而不好。

4、加一些红油炒,这样炒出来的菜色更加诱人。

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作者: 鸣鱼

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