鸣鱼网 生活常识 菜花、花菜-我们到底吃的是花还是菜呢?

菜花、花菜-我们到底吃的是花还是菜呢?

要是我问你,什么花是可以吃的?你一定能举出不少例子,比如,玫瑰花可以用来做鲜花饼,桂花可以用来做桂花糕,槐花蒸…

要是我问你,什么花是可以吃的?你一定能举出不少例子,比如,玫瑰花可以用来做鲜花饼,桂花可以用来做桂花糕,槐花蒸了吃也是一道美味……这些花虽然好吃,但它们的食用都受到开花时间的限制,一旦过了花季,就很难再吃到新鲜的花了。但有一种花却不同,只要你想,每天都能吃到,什么呢?就是花椰菜。

花椰菜有两个常见的别名:花菜和菜花,都既有菜又有花。那问题就来了,花椰菜到底是菜还是花?你可能想不到,花椰菜既是菜,也是花。

花椰菜的花到底在哪儿呢?在讲这个问题之前,我想先请你回想一下花椰菜的样子。它们的小短茎上顶着一团团细碎的小东西,摸上去硬邦邦的。至于颜色呢,除了常见的浅黄色花椰菜之外,还有富含叶绿素的西蓝花、富含花青素的紫菜花等等。

难道每颗花椰菜都是一整朵花吗?要是你这么想,那可就错啦,因为每颗花椰菜上都有很多朵小花——但是注意咯,它们顶部那些细碎的东西其实是还未开放的花蕾,不是花。而下面我们通常称为茎的部分,其实是花椰菜的花薹 [tái],也就是植物专门用来长花的茎。

你可能想问,为什么我们只能吃花椰菜的花蕾和花薹呢?等它开花了吃它的花不行吗?这还真不行。因为开花的花椰菜嚼起来又老又硬,很不好吃。

美味的花椰菜可不是天生就有的哦,它是人工培育的一种蔬菜。在3000多年前,古希腊人在一个名叫塞浦鲁斯岛的地方建起了城邦。这座岛上有丰富的铜矿资源,但土地却十分贫瘠,根本长不出什么像样的蔬菜。

为了补充营养,人们开始种植容易存活的甘蓝,把它当作主要的蔬菜。而在年复一年种甘蓝、吃甘蓝的过程中,人们渐渐发现,相比于甘蓝的叶子,它的花薹口感更嫩、更好吃。于是,一种叶子更少、花薹更粗壮的甘蓝就被列入了培育目标。结果你也看到啦,正是今天的花椰菜。

说了这么多,我都有点嘴馋了呢。那我还想问问你,说到能吃的花,你最爱吃哪一种呢?欢迎大家讨论。

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作者: 鸣鱼

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