鸣鱼网 生活常识 过年包饺子,怎样将饺子皮做得又软又劲道,6点小窍门分享

过年包饺子,怎样将饺子皮做得又软又劲道,6点小窍门分享

过年包饺子,怎样将饺子皮做得又软又劲道,6点小窍门分享 饺子在我国有多年历史,中国人世代传承的记忆,是北方过年…

过年包饺子,怎样将饺子皮做得又软又劲道,6点小窍门分享

饺子在我国有多年历史,中国人世代传承的记忆,是北方过年必不可少的一种美食,象征着团圆和一年一岁的更替,一张饺子皮可以包罗万象,任何馅都可以包进去,营养健康又美味,深受人们喜欢。

饺子好不好吃,饺子皮和馅料起关键作用,手工饺子皮,擀出来薄厚适中,柔软劲道是饺子成功的标准之一,有时候对自己包的饺子不满意,皮厚馅少不好吃,煮出来个个破皮又露馅,惨不忍睹,汤和饺子变成一锅粥。

会包饺子的人觉得很简单,不会包饺子的人觉得很难,其实掌握了小窍门,做出的饺子皮薄馅大,个个圆润饱满,怎么样做出劲道又柔软的饺子皮呢?给大家分享制作方法,一起来看看。

水和面的标准:

饺子粉500克,清水230~250克,食用盐3克

制作步骤:

1、饺子粉也可以用高筋粉或者中筋粉来代替,因为这两种面粉蛋白质含量高,活性强,和好的面团有延展性,做出来的饺子皮劲道并且柔软,也就是原材料的选择很重要,离成功近了一步。

2、将面粉放入和面袋,加入盐,倒入准备好的水,我这次的面粉是200克,一点点盐,加了100克蝶豆花茶水,刚刚好,系紧口,用手搓揉成团,放一旁醒发10分钟左右,继续揉成光滑面团,会更加容易,用和面袋面粉不到处跑,不粘手,特别干净,简单又方便。

面粉中放盐是为了增加柔韧性,煮的时候不会破皮。用凉水和面,面团结实,拉力大,韧性强,做出来的饺子皮劲道,煮的时候不会破皮。

3、揉成光滑面团之后不需要从和面袋拿出来,放在里面继续醒发大概20分钟左右,也可以拿出来放在案板上盖上盖子或覆保鲜膜,这样面筋得到松弛,延展性增大,表面光滑,下一步操作起来更加方便,制作出来的饺子皮柔软又筋道。

4、案板上撒一点干面粉,醒发好的面团放在上面搓揉5分钟左右,搓成细长条。

5、用刀切成小面剂子,大概有一元硬币左右大小,家用厨房秤可以称一下,不要超过10克,别忘了上面撒一点面粉,防止粘在一起。

6、切好的面剂子用手掌压扁,左手拿着面皮转圈,右手拿着擀面杖推动到饺子皮1/2的位置,轻轻退回来,也就是擀饺子皮的时候上重下轻,左手转动,这样擀成的饺子皮大小、形状、薄厚一致,非常漂亮,就成了中间厚边缘薄,包出来的饺子不露馅,口感好。

温馨小提示:

1、包饺子,饺子皮选择专业的饺子粉或者高筋面粉,劲道有韧性。

2、和面时添加水比例很重要,面团要软硬适中,如果太软就不好操作,包饺子粘手,还容易变形,包好之后特别容易粘连,并且煮的时候也容易破皮,面团太硬,擀皮费劲,包饺子的时候也不容易粘合在一起。

3、揉面很重要,和好的面团揉一会儿放在和面袋中,醒发一会继续揉,一方面揉起来会更加轻松,另一方面面团延展性好,越揉越好吃。

本文来自网络,不代表鸣鱼网立场,转载请注明出处:https://www.mingyujixie.net/n/21056.html

作者: 鸣鱼

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

联系我们

联系我们

工作时间:周一至周五,9:00-17:30,节假日休息

关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部