鸣鱼网 生活常识 煌旗美食课堂——正宗“香喷喷”臭豆腐教程,内附配方做法技巧

煌旗美食课堂——正宗“香喷喷”臭豆腐教程,内附配方做法技巧

说起夜市经典美食,臭豆腐肯定占有一席之位,越臭越香的臭豆腐,外嫩里酥,独具风味,让人越吃越过瘾。而众所周知,臭…

说起夜市经典美食,臭豆腐肯定占有一席之位,越臭越香的臭豆腐,外嫩里酥,独具风味,让人越吃越过瘾。而众所周知,臭豆腐的成本很低,市面上一份15元的臭豆腐,毛利一般可达75%左右。可观的利润自然受到创业者们的青睐,成为热门的小吃创业项目。

今天煌旗老师给大家带来正宗美味可口的臭豆腐教程,步骤详细,易学易上手,学到就是赚到!

【臭豆腐】

材料:

豆腐,臭豆腐乳,辣椒面,孜然粉,大蒜,葱,生抽,蚝油,醋,水,淀粉,油。

步骤:

1、做臭豆腐最好选择老豆腐,先把豆腐切片,然后改刀切小。

2、取几块豆腐乳,倒一点臭豆腐乳的汁水,用勺子把臭豆腐乳捣烂。

3、把切好的豆腐放入调好的臭乳汁中浸泡一会儿,中途给豆腐翻面,尽量使每块豆腐都浸泡在臭乳汁里。(豆腐浸泡的时间越长,豆腐就越臭,不喜欢吃太臭的可以少泡一会儿。)

4、锅内倒油,油烧热以后下豆腐炸。(注意:浸泡的豆腐含水量比较高,小心溅油。)

5、豆腐炸定型后翻面再炸另外一面,把豆腐炸至金黄酥脆即可捞出。

酱料制作:

在碗中加入辣椒面、孜然粉、蚝油、生抽、醋,倒入少量的清水稀释,搅拌均匀。搅拌均匀后,往汁水中加一小勺的淀粉,搅匀备用。

待臭豆腐炸出锅后,倒出锅内多余的油分,留一点底油,倒入调好的酱汁,勾芡,将蒜末、葱沫一起倒入锅内,翻匀以后就可以出锅。

炸好的臭豆腐蘸着自调的酱汁吃,越吃越香!

有想法的朋友可以联系我们哦~

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作者: 鸣鱼

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