鸣鱼网 生活常识 熟食可以放冷冻室短暂保存吗?

熟食可以放冷冻室短暂保存吗?

王女士:我妈妈平时喜欢做大菜,比如红烧肉、红烧牛肉、红烧排骨等,她嫌每次都做一点很麻烦,就一次做很多,然后放凉…

王女士:我妈妈平时喜欢做大菜,比如红烧肉、红烧牛肉、红烧排骨等,她嫌每次都做一点很麻烦,就一次做很多,然后放凉之后存放在冰箱冷冻室,吃的时候拿出来直接热了就吃。我想知道这样的方法可取吗?

国家高级营养师刘莉:

荤熟食可以放在冷冻室(-18℃以下)短暂保存,但必须要是没有加翘头的荤熟食,比如红烧肉、红烧牛肉等,保存的时间也不要超过1个月。

另外,保存的容器、解冻、食用等都有一定的要求。

保存:保存时应与生食物分开,分装容器要选择能够进冷冻室的工具,并根据荤熟食的量分份装好保存,每次只拿出一餐的量解冻食用,切不要反复冷冻,反复加热。

解冻:应使其自然融化,避免热水或冷水浸泡。

食用:需要重新加热以杀死其中的细菌,若要添加素菜等翘头,可以在加热以后添加煮熟后食用。

都市热报-厢遇记者 张春莲

编辑:张亚

校审:罗再芳

总值班:严一格

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作者: 鸣鱼

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