鸣鱼网 生活常识 春天宁可少吃肉,也要多吃豆,这5种豆营养高蛋白,早吃早受益

春天宁可少吃肉,也要多吃豆,这5种豆营养高蛋白,早吃早受益

民间有句俗语:春天吃豆,胜过吃肉。春天的鲜豆又嫩又香,也是营养品质最佳的时期。这些豆类蔬菜含有各种维生素、矿物…

民间有句俗语:春天吃豆,胜过吃肉。春天的鲜豆又嫩又香,也是营养品质最佳的时期。这些豆类蔬菜含有各种维生素、矿物质和蛋白质,都是人体最需要的营养成分,常吃有助于我们的身体健康。生活中我们常见的豆类蔬菜有很多,我推荐5种适合春天吃的鲜豆,顺应时节,营养丰富,全家老少都受益,一起来看看吧。

一、春天吃蚕豆

蚕豆又叫罗汉豆、胡豆等,新鲜蚕豆皮色翠绿,鲜嫩可口,而且营养价值相当高,蚕豆中含有大量蛋白质,氨基酸种类较为齐全,其还有益气健脾,利湿消肿的作用,特别适合小孩和老人食用。蚕豆易老,尝鲜趁早,错过还要再等一年。

推荐菜谱:葱油蚕豆

【食材】:蚕豆 适量、盐 小勺、糖 1小勺、鸡粉 少许、香葱 适量、

【做法】:

1、蚕豆去皮成青豆粒,蚕豆洗净后可进行焯水1分钟捞出,让其颜色鲜亮。

2、锅中多放一些油,油热后放葱段进去小火炸,炸至葱段变干变深褐色后,捞出葱扔掉,只留下葱油;

3、把蚕豆放入锅中,快速大火一直翻炒,再加一点开水焖烧1分钟左右。(因为蚕豆是煮熟的,不需要煮太久)

4、调入盐、糖和鸡粉,出锅前撒上葱花,可以多一些,增加葱香。

二、春天吃豌豆

豌豆是春季的应季蔬菜,这个时候的豌豆碧绿圆润,最是鲜嫩清甜,不论是清煮,还是用作配菜,都别有一番风味。事实上,鲜豌豆不仅好吃,营养价值也很高,它蛋白质含量相当于同量豆腐的营养价值,还富含各种维生素、矿物质和膳食纤维,是春天不可错过的美食。

推荐菜谱:豌豆炒肉末

【食材】:豌豆 适量、肉末 适量、蚝油 1勺、生抽 1勺、生粉 1勺、老抽 1勺、盐 1小勺、红辣椒 少许

【做法】:

1、新鲜豌豆剥壳,取出豌豆,锅内烧开水,放入一点盐和油,豌豆开水下锅煮3分钟熟透,豌豆断生变色后捞出备用;

2、新鲜猪肉剁碎,或者直接用料理机打成肉末,加入生粉、生抽、老抽拌匀腌制20分钟;

3、锅内放入适量油,放入蒜片炒香,然后下肉末,快速打散肉末翻炒至变色成熟;

4、加入焯过水的豌豆再炒1分钟,看到豌豆有皱皮了,放入蚝油和盐和辣椒圈翻炒均匀后即可出锅。

三、春天吃荷兰豆

春天的荷兰豆口感清脆爽口,是营养价值较高的豆类蔬菜之一。豆荚中含有的B族维生素和维生素C都是水溶性维生素,还含有丰富的膳食纤维,促进大肠蠕动,常吃荷兰豆既能给身体补充营养,还能增强人体免疫力。

推荐菜谱:荷兰豆炒虫草花

【食材】:虫草花 适量,荷兰豆 适量,生抽 1勺、蚝油 1勺,大蒜 2瓣,食盐 少许

【做法】:

1、荷兰豆去筋择好洗净,然后切条,锅里烧开水,(加点食用油和食盐可以保持荷兰豆色泽)下入荷兰豆焯水1分钟,滤干水分备用。

2、新鲜虫草花摘捡干净并洗干净,不建议清洗次数太多,只洗干净就可。

3、锅内放入适量油,放入蒜片炒香后,倒入虫草花翻炒,本菜不可久炒,会失去鲜味。

4、待虫草花全部变软后加荷兰豆翻炒一两分钟,加生抽,蚝油,一点点盐,翻炒均匀即可出锅。

四、春天吃豇豆

豇豆是生活中常见的一种豆类,我们又称为豆角,长豆角,是很好的植物蛋白的来源,常食可健脾胃,增进食欲。它肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。

推荐菜谱:茄子豇豆

【食材】:豇豆 适量、茄子 适量、胡萝卜 适量、蚝油 2勺、生抽 2勺、水 小半碗、糖 1小勺、淀粉 1勺、

【做法】:

1、豇豆洗净切丁,胡萝卜去皮切丁,茄子洗干净切段后,再切成小丁;

2、将切好的茄子丁,上锅蒸5分钟左右即可,蒸过的茄子不那么吸油了。

3、烧少许油,爆香葱姜蒜,把豇豆和胡萝卜丁倒入锅里翻炒一会儿;

4、翻炒至豇豆水分收干时加入茄子继续翻炒;

5、加入生抽、蚝油、糖、淀粉、小半碗开水(也可以事先将调料拌匀)焖3分钟,让茄子豇豆吸收味道即可装盘。

五、四季豆

四季豆是芸豆的别名,是蛋白质含量高的蔬菜,口感脆嫩,也富含膳食纤维、维生素、矿物质,促进人体的生长和发育,可以用来炒菜,或是炒肉食用,都非常美味。

推荐菜谱:香菇烧四季豆

【食材】:四季豆 适量,香菇 适量,蚝油 1勺,盐 适量,蒜末 适量 ,

【做法】:

1、新鲜的香菇先把蒂剪掉,切成厚薄均匀的厚片,四季豆摘去两头,去筋洗净,切段备用;

2、锅里加水烧开后,放入四季豆焯水4分钟后,待四季豆变色后捞出,用冷水冲洗降温,沥干;

3、锅里放入食用油,油热后放蒜末炒出香味,然后放入香菇,中火翻炒至香菇出水变软;

4、倒入焯水的四季豆翻炒,加入蚝油和食用盐调味,继续翻炒30秒即可出锅。

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作者: 鸣鱼

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