鸣鱼网 生活常识 家常菜豆腐扣碗,操作简单,口味丰富,喜欢吃豆腐的来收藏

家常菜豆腐扣碗,操作简单,口味丰富,喜欢吃豆腐的来收藏

大家好,我是厨易,分享一学就会的厨房美食,欢迎交流,互相增进。 扣碗,一个感觉很久远的词汇,平时基本上不会去做…

大家好,我是厨易,分享一学就会的厨房美食,欢迎交流,互相增进。

扣碗,一个感觉很久远的词汇,平时基本上不会去做,听名字感觉有点繁琐,也让一部分想要尝试的美食爱好者望而却步,其实不然,今天小易和大家分享一道家常版豆腐扣碗,别有一番滋味,操作又简单,平时用来招待客人,也是很不错的。

所需食材:

梅干菜、老豆腐、前夹心肉、料酒、盐、生粉、胡椒粉、食用油、生抽、淀粉、葱花

制作步骤:

第一步:老豆腐清洗干净后切成一厘米的厚片;接着往锅中加入适量食用油,把切好的豆腐放入锅中,煎至两面金黄即可盛入盘中,放凉备用;边角料也下锅一起煎一下备用。

第二步:梅干菜放入清水中浸泡两个小时,充分清洗干净后挤干水分;接着把锅烧热,加入清洗好的梅干菜和适量白糖,炒香后放在一边备用。

第三步:一块前夹心肉切成小丁放入碗中,再加入适量料酒、盐、生粉并下手抓拌均匀;然后再加入少许胡椒粉,抓匀后腌制15分钟备用。

第四步:锅中加入多一点的食用油,油温用筷子试一下有快速的泡泡即可;然后把肉末倒入锅中快速滑油,滑好后捞出来控油备用。

第五步:取出放凉的豆腐,切成斜刀片,整齐地摆入大碗中;接着把炒好的梅干菜、豆腐碎和肉末依次放入碗中铺好;最后再盖上一层梅干菜。

第六步:锅中加入足量清水,把碗放入锅中大火蒸40分钟即可;蒸好后把碗取出,把多余的汤汁倒入锅中备用。

第七步:往装有汤汁的锅中加入少许清水,再加入少许生抽、盐、水淀粉,熬至浓稠即可。

第八步:取一个干净的盘子扣在蒸碗上,然后把蒸好的豆腐扣碗翻过来,再取掉蒸碗;接着把熬好的汤汁淋浇到豆腐上,再撒上少许葱花点缀,美味即成。

制作关键点:

蒸好的豆腐扣碗很烫,取出的时候请小心,防止烫伤。

用豆腐为主菜,就能做出这道荤素搭配、撩人味蕾的扣碗,豆腐中吸饱了汤汁,入口鲜香美味,有了肉末的加入,整道菜的味道和口感都变得丰富了。如果你觉得梅干菜扣肉这样的扣碗太油腻了,不妨试试这道简单的吧!

本期豆腐扣碗的视频制作全过程,大家可以直接搜索关键词厨易 豆腐扣碗,这样就能很快找到了哈,我们下期见。

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作者: 鸣鱼

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