鸣鱼网 生活常识 炒菜买哪种锅?厨师长一直用它,炒菜不粘,利于健康,价格还便宜

炒菜买哪种锅?厨师长一直用它,炒菜不粘,利于健康,价格还便宜

炒菜买哪种锅?厨师长一直用它,炒菜不粘,利于健康,价格还便宜 大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的…

炒菜买哪种锅?厨师长一直用它,炒菜不粘,利于健康,价格还便宜

大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『炒菜买哪种锅?厨师长一直用它,炒菜不粘,利于健康,价格还便宜!』

锅是家家必备的厨房用具,种类很多,比如炒锅、蒸锅、煮锅、炖锅等等,其中炒锅是我们最常用的,而一口好炒锅才能炒出可口的菜肴。

炒锅也有不少分类,比如铁锅、不粘锅,最近几年很流行的麦饭石锅等,价格也不同,有几十块到几百块不等,什么样的炒锅才是好锅呢?一部分人认为,价格贵质量肯定好,也有人专挑大牌子买,到底该怎么选呢?

老话说便宜无好货,是有一定的道理的,但也不是绝对,有些便宜的锅比贵的锅还要好呢。

今天我和大家分享一下市场上常见的几种炒锅的优缺点,大家就知道哪一种更好了。毕竟一口锅用的时间很长,关系到身体健康,不会买锅的朋友快跟我看看吧。

⑴铁锅

铁锅是中国的传统锅具,有几千年的历史,目前很多家庭都在使用。一口铁锅只要保养得好,可以用上十几年甚至几十年,耐用是铁锅的一大特性。用铁锅炒菜有利于健康,能补充铁、磷、硅等微量元素,大厨炒菜用的也是铁锅。

铁锅的价格有几十块,也有几百块的,只要保养得好,也能和大厨的锅一样炒菜不粘。

铁锅使用后要及时清洗,擦干水分,就不容易生锈。新锅买回家后不要直接炒菜,先经过开锅,炒菜就不会粘锅了。

⑵不粘锅

对于刚学做饭的人来说,都喜欢用不粘锅,因为用它炒菜不会粘锅,而且样式也比炒锅要好看,所以一些家庭也配置了不粘锅。不过,不粘锅靠的是涂层技术,一旦涂层脱落,还是会粘锅的。

而且涂层一般都是在炒菜时脱落的,会随着菜吃进肚子里,都是化学成分,损害我们的健康。

所以,当厨师长的大伯说,最好不要买不粘锅,使用不当就会加速涂层脱落,比如干烧。如果长期使用不粘锅,对健康不利。

⑶麦饭石锅

麦饭石是一种天然的硅酸盐矿物,对生物无毒、无害,是具有一定生物活性的复合矿物或药用岩石。看起来好像很好,但市场上的麦饭石锅却不是麦饭石做的,否则会很重,炒菜根本拿不动。

市场上的麦饭石锅,其实是有特殊涂层的铝合金锅,说到底就是铝合金不粘锅。

麦饭石锅的特点是导热快,因为有涂层,所以同样有涂层后的危害。涂层锅除了不粘锅,是不能给身体补充微量元素的。

通过对比,还是传统的铁锅最好吧,不过也要记住便宜无好货,铁锅最好买100元以上的,质量就很好。如果想买不粘锅,最好买200元以上的,不粘的效果更强,涂层不容易脱落,质量更好。

【如何给铁锅开锅?】

铁锅买回家,放在火上干烧,转动锅子烧得更均匀,直到出现彩虹纹,然后用钢丝球刷洗干净,再干烧一次,最后抹上一层猪油,这样炒菜就不粘锅了。

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作者: 鸣鱼

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