鸣鱼网 生活常识 广东人吃粉肠有一手,新鲜脆嫩特好吃,北方人吃过一次就忘不了

广东人吃粉肠有一手,新鲜脆嫩特好吃,北方人吃过一次就忘不了

饮食有地域属性,南北饮食文化差异,许多当地的特色美食,也许只有你到了当地菜市场才能更深入地了解,现下的各种网红…

饮食有地域属性,南北饮食文化差异,许多当地的特色美食,也许只有你到了当地菜市场才能更深入地了解,现下的各种网红美食大都是年轻人们喜欢打卡的标志,要想品尝正宗的粤菜,还是得往老城区或者本地老广东朋友家里蹭顿饭你便一清二楚了。

广东人爱吃,尤其是广东师奶们,早上去菜市场一定会早早的,因为菜市场的蔬菜都是在早上买最新鲜,包括许多肉类和内脏。广东人对猪内脏的食用也是颇有研究的,就拿今天这个食材来说,粉肠,北方朋友第一次听说,粉肠到底是猪身上的哪个部位?广东人怎么都喜欢吃这些内脏呢?有这么好吃吗?这个部位在北方还真是没听说过,只听过喜欢吃猪大肠,用猪大肠来做菜的。

粉肠,其实是猪的小肠,是猪的胃接下来的一段称做粉肠,而后段的小肠部分就叫做小肠。

猪粉肠是横结肠一部分,用来吸收及储备营养的营养的,是猪小肠和猪大肠连接的一段小肠,比别的小肠厚一些,因为含有脂肪,吃下去有些粉状的口感,吃起来比其他的小肠脆口,含的营养物质也多一些。

新鲜的粉肠,外表呈粉红色,没有太多异味,而内脏和内脏只有互相搭配,才能吃出不一样的鲜味来,所以,买粉肠的同时也会买点猪肝,粉肠和猪肝这一对组合,在广东人眼里可是最佳拍档哦,粉肠营养,猪肝含铁元素,补补血,所以今天就用粉肠和猪肝,来做一道经典的广东汤水,不用煲很长时间,属于家常快手汤一类,制作也简单,却很受家人欢迎。

【粉肠猪肝菠菜汤】

食材:粉肠1条,菠菜半斤,猪肝200克,生姜适量,淀粉、料酒各2茶匙,油少许,盐适量。

做法:

  1. 粉肠是小肠部分,放在水龙头底下稍微灌洗一遍,去掉肠道内的一些杂质,但也别冲洗太多遍,粉肠里的粉状物其实是一种消化酶营养物质,尽量保留它。

洗干净的粉肠切成约5厘米的中段。

2.猪肝也用清水提前浸泡,再切点姜丝,分别倒入适量淀粉和料酒以及油和盐,拌匀腌制10分钟,让它们入入味。

3.汤锅加入适量清水烧开后,把粉肠和猪肝混合倒入汤锅里,大火煮沸1分钟,让粉肠和猪肝快速熟透。

4.菠菜摘洗干净切成段,放入汤锅中,煮沸后,加适量油和盐调味即可。

粉肠脆嫩,猪肝粉面,一定要试试这碗汤,老人孩子都能喝。

【碎碎念】:

新鲜的粉肠外表有光泽,呈淡粉色,里面的粉状物呈淡白色,如果呈黄色,是苦肠,味道会发苦,买的时候观察留意一下。

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作者: 鸣鱼

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