鸣鱼网 生活常识 又薄又软的水烙馍,其实很简单,不用煎不用烙,卷菜卷肉都好吃

又薄又软的水烙馍,其实很简单,不用煎不用烙,卷菜卷肉都好吃

不知道从什么时候开始,儿子就爱上了那种又薄又软的卷饼,每次去超市都要买一盒,再配上一盘烤鸭,吃得别提多欢了,这…

不知道从什么时候开始,儿子就爱上了那种又薄又软的卷饼,每次去超市都要买一盒,再配上一盘烤鸭,吃得别提多欢了,这饼我也尝过,味道确实不错,薄薄的一张,劲道柔软,别说卷烤鸭了,就是卷上点蔬菜再刷点酱都觉得特别美味。但,小小一盒也就十来张,就要5块钱,总觉得不划算,每次也就舍得买一盒给儿子解解馋,大人从来没放开肚子吃过。

周末无意中跟北方的朋友聊起,朋友惊呼:这个还用买呀,自己做啊,管够!

热心的朋友将做法详详细细地跟我讲了一遍,美美本来就会做面食,这有了好的配方,那还不是手到擒来的事情,周末无事,在家一试变成功啦!当我将这盘诱人的饼和配菜端上桌,可把儿子乐坏了,全家都吃了个肚儿圆。饼光、菜光,成就感满满呀!

这个饼是河南的特色美食,叫做水烙馍,主要是用来卷菜吃的。土豆丝,辣椒炒鸡蛋,绿豆芽是最简单最家常的配菜。想要盖上生火的时候弄个京酱肉丝或者烤鸭,常见的饿做法是用平底锅来烙。今天的这个水烙馍是蒸熟的,比起烙或者煎熟的更润更韧更筋道,卷多多多多多的菜也不开裂。简单又健康,跟着我步骤试试吧!

【水烙饼卷菜】

主料 面粉400克 清水210克

辅料 土豆两个 黄瓜一根 鸡蛋四个 油盐适量 卤牛肉一盘 豆瓣酱适量 火腿两根

做法:

这些都是里面卷的菜,可以根据自己的喜好调换。

400克面粉倒入盆中,加210克清水,用筷子拌成絮状。

再用手揉成光滑的面团。刚揉的时候面团表面不光滑,可以醒五分钟后揉一揉,反复几次后就很光滑啦。

将揉好的面团搓成长条,切成50克一个的剂子。

将小剂子按扁,放在撒了干粉的面板上,用擀面杖擀成比饺子皮稍微大一点的薄片。面片越大就越薄,越薄就越好吃。一般擀成28厘米左右最好,最小也不能小于25厘米。太厚了不好吃,擀的时候要不时加手粉。

蒸锅里加入水,烧开,刷油或者放笼布防粘,摊一张烙馍上去,盖上盖,蒸40~60秒,再摊一张上去,一直把所有烙馍摊上去完为止。

最后一张烙馍摊进去盖上锅盖后,大火蒸5分钟左右,关火,开盖。然后一张一张揭开,如果你揭的时候感觉烫手,可以在旁边放一碗凉水,揭一张把手指伸凉水中浸泡一下。

揭下来的饼可以折叠成三角形,摆盘,所有的配菜都切丝,土豆丝炒熟,黄瓜丝和火腿丝直摆盘,一起上桌啦。

看,蒸好的饼透明油亮又筋道。空口都好吃哦。我家最经典的吃法是,在饼上抹上少许豆瓣酱。

鸡蛋丝、土豆丝、黄瓜丝、火腿片,统统卷起来卷起来,要多厚放多厚!

底下的面皮往上覆盖,然后再将两边裹起来就ok啦!这样卷起来小朋友吃都不会漏,开吃!我家儿子每次都要吃四五六个!

小贴士:

做水烙馍的面团比蒸馒头的面团稍软一点。而且对光滑程度要求不高,实在揉不光滑也无伤大雅。

如果擀面的手法比较熟练,可以一边擀一边蒸,擀好一个,放进锅里,再擀下一个,然后不到一分钟又擀好一个,放进锅里再继续。所以这个饼一点都不费时间,当早餐当正餐都很棒哦!

这个好吃又简单的水烙馍卷菜您学会了吗?如果您觉得还不错,请您把这篇文章分享给身边的朋友和亲人,或许这是大家正需要的呢,感谢您的分享!

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作者: 鸣鱼

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