鸣鱼网 生活常识 土豆炖牛腩的家常做法,换锅压一下,牛腩软烂又入味,一看就会

土豆炖牛腩的家常做法,换锅压一下,牛腩软烂又入味,一看就会

导语:牛腩并不特指牛身上某个部位的肉,而是带有筋、肉、油花这类肉块的统称。而土豆又是一种低热能、多维生素和微量…

导语:牛腩并不特指牛身上某个部位的肉,而是带有筋、肉、油花这类肉块的统称。而土豆又是一种低热能、多维生素和微量元素的食物,二者搭配简单烹饪就是一道绝佳的美食。

大家好,我是第一美食的阿飞。阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

从夏季的燥热到秋季的凉爽,是时候补偿一下亏空的味蕾了。今天阿飞给大家分享的,是一个土豆炖牛腩的做法。牛肉软烂入味,汤汁浓香四溢,非常的好吃。话不多说,我们开始操作。


【食材清单】:

主料:牛腩、土豆

配料:胡萝卜、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒

调料:老抽、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒


【步骤一】:

准备一块牛腩,把它先切成厚片,再切成2厘米左右的牛肉丁备用。土豆削过皮以后,切成大小均匀的滚刀块,胡萝卜也切成同样的滚刀块。大葱切成圈,生姜切成片,放在一起,再抓入适量的八角、桂皮、香叶备用。


【步骤二】:

食材全部备好以后,我们把牛肉先焯一下水,煮出牛肉中的血水,以及凉水清洗不掉的残渣。牛肉温水下锅,倒入一点料酒去腥。料酒中的乙醇,能溶解肉块中产生腥味的胺类物质,在加热过程中,其腥味会随着酒精的挥发被带走。等水烧开以后,打去锅中的浮沫,焯水30秒钟即可倒出控水。


【步骤三】:

锅内烧油,油烧热以后倒入葱、姜、八角等香料,再抓入几粒干辣椒一起翻炒出香味。之后沿锅边淋入适量的清水,把牛肉倒入锅中,加入老抽调底色,把颜色搅均匀。再加入一勺食盐,搅拌化开后,转大火把汤汁烧开。因为牛腩不容易煮烂,所以汤汁烧开以后,我们连汤带肉一起倒进高压锅里面压一下。等高压锅上汽以后,转小火压10分钟左右把牛肉炖熟、炖入味。


【步骤四】:

10分钟以后,先取下气压阀放气,再把牛肉重新倒回炒锅里。挑出里面的香料不要,把土豆和胡萝卜倒进锅里盖上锅盖,开中火炖8分钟左右,把土豆和胡萝卜炖软,让它们的营养融入汤里面。


【步骤五】:

8分钟以后我们打开锅盖,再加入一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖、一勺胡椒粉,搅拌化开调料。等调料拌匀食材入味以后,即可装盘。最后撒上一点葱花,就能上桌食用了。


好了,这道鲜嫩可口的土豆炖牛腩就做好了。阿飞感谢您的观看,也感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点!阿飞感谢您的观看,我们下期见!


文章编辑:言辞

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作者: 鸣鱼

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