鸣鱼网 生活常识 人一生要吃超过一吨的“油”,关于你吃的油,你真的了解吗?

人一生要吃超过一吨的“油”,关于你吃的油,你真的了解吗?

营养学家提供了一个计算油脂摄入量的参数:每天油脂摄入量每公斤体重维持约1~2克即可。如一个60公斤体重的人,每…

营养学家提供了一个计算油脂摄入量的参数:每天油脂摄入量每公斤体重维持约1~2克即可。如一个60公斤体重的人,每天需要的油脂约有1.2两到2.4两。

按照人的平均寿命75岁计算,从5岁开始吃油,那么人的一生要吃掉约1.18吨食用油。容量相当于3855罐可乐,重量相当于2万个鸡蛋。

可以说,我们每天都需要吃油,但是,我们对自己吃的油了解有多少呢?

人为什么要吃油?

食用油除了改变食物风味外,还提供了人体所需的约50%脂肪酸。而脂肪酸是人体7大必需营养素脂类的重要组成部分。

脂肪酸主要由饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸构成。

不同的脂肪酸对人体的作用也不同。它们有的参与形成人体的组织结构,有的参与代谢过程,有的可以调节人体的生理生化反应,都对人体有一定作用。

在烹饪过程中,脂肪渗透至原料的组织内部,不仅改善了菜肴的风味,并且补充了某些低脂肪菜肴的营养成分,从而提高了菜肴的热量,即营养价值。

吃油太多,人会变懒、变胖、变多病

油虽然是每天都要吃的,但并不是多多益善,相反,吃油太多,对身体的健康往往很不利。

美国哥伦比亚大学的一项研究显示,油吃得多还会增加人们久坐等一系列懒惰行为,导致糖尿病,对女性影响更大。

研究数据来自于欧洲21个国家,在分析考虑社会、物理环境和气候等因素后发现,饮食中脂肪的摄入量与懒惰行为密切相关,对11岁女孩影响最大,摄入脂肪越多,越容易患糖尿病。

研究人员表示,即使人们开始改变生活习惯,尝试运动,但油脂摄入得多,仍然对健康没有好处。

如果每人每天多吃进1茶匙(15克)油,一个月后体重就会增加700-800克,一年就会增重近10公斤。

过多脂肪细胞沉积在肝脏:可能引起脂肪肝,如不及时治疗可引起肝硬化、肝癌。过多脂肪堆积在胰腺:可造成胰岛细胞脂化、功能不全,引发糖尿病。

过多脂肪沉积在肾脏:会影响其净化血液的功能,严重时可能导致肾衰竭。过多脂肪沉积在肺:可导致血氧量不足,致使全身乏力,影响免疫功能。

内脏中的多余脂肪可进入血液,引发高血脂、高血压、高血糖、动脉粥样硬化、冠心病等,增加中风、心梗等急性心脑血管事件的发生风险。

如何科学健康地吃油?

《中国居民膳食指南》推荐每人每天烹调油摄入量为25-30克,烹调油包括植物油和动物油。

相比较而言,植物油要优于动物油,也就是说,能选择大豆油、花生油的时候,尽量不吃猪油、牛油等。

不同的脂肪酸在人体的机能中起着不同的作用,而不同的脂肪酸也存在于不同的油脂中。所以,植物油我们也不能长期单一油种食用,最好轮换着吃,或者搭配着吃。

大多数人常吃的大豆油、花生油含有较多的饱和脂肪酸或单不饱和脂肪酸,要适当添加苏子植物油、秋麻仁油等富含多不饱和脂肪酸的油脂,这样也更有利于体内ω-3与ω-6的平衡,对于预防慢性病及癌症有益。

以苏子植物油为例,它含有约67%的α–亚麻酸,这是其他植物油中比较少见的,而α–亚麻酸属于ω-3多不饱和脂肪酸,能够清血,软化血管,恢复血管弹性,可以有效预防心脑血管疾病。

同时,α–亚麻酸也有益于婴幼儿的智力和视力发育。因此,家里如果有老人或孩子的话,就要适当添加一些苏子植物油,补充α–亚麻酸,平衡体内脂肪酸。

油炸的用什么油?

生活中,很多人喜欢吃油炸食品,这其实很不健康,但总有嘴馋的时候,真的需要油炸的话,用什么油比较好呢?

答案是稳定性较高、不容易被氧化的食用油。

油炸的时候温度一般都比较高,一般在130℃至230℃左右,所以此时需要选用一些稳定性较高、不容易被氧化的食用油,这样产生的脂质过氧化物才会越少,从而也能避免对人体健康造成较大的危害。

一般来说,饱和脂肪酸的稳定性是比较高的,不容易氧化,所以饱和脂肪酸比例越高的油,其稳定性就越高,比较常见的有棕榈油、动物油、花生油等。

当然,能不吃油炸食物,最好还是不要吃,油炸食物终归是不健康的。

油凝固好还是不凝固好?

在冬天气温低的时候,有时家里的食用油会凝固,一些老人会以此来判断油好不好,真的是这样吗?

当然不是,不能以此来判断油的好坏。

油容易凝固是因为其中饱和脂肪酸含量比较高,同时和食用油的热熔性能不同有关,像花生油和猪油在低温环境下就非常容易凝固。

另外,凝固成固态的油同样可以食用,其口感和营养价值并不会受到影响。

关于食用油的保质期

未开封的食用油保质期一般在2-3年左右,但食用油开封之后其保质期会大大缩短,建议最好在6-12个月左右吃完。

因为放置时间一久食用油中的营养成分会慢慢氧化,从而影响食用油的口感。

同时,还可能会滋生有害物质,再继续食用对健康十分不利,很容易引起腹痛、腹泻等肠胃不适症状。

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作者: 鸣鱼

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