鸣鱼网 生活常识 这菜,10元一两,以前请客吃饭必有,现在却很少吃,只因太难吃?

这菜,10元一两,以前请客吃饭必有,现在却很少吃,只因太难吃?

这菜,10元一两,以前请客吃饭必有,现在却很少吃,只因太清淡? 有很多记忆中的美食,吃着吃着就没了,小时候经常…

这菜,10元一两,以前请客吃饭必有,现在却很少吃,只因太清淡?

有很多记忆中的美食,吃着吃着就没了,小时候经常吃一种叫油茶的早餐,香滑味美,普及程度和豆浆油条是一样的,大街小巷到处都是卖油茶的摊位,也不知道什么时候开始,就突然从我这座城市里消失了,真是让人好生奇怪。

还有一种叫石花菜的凉拌菜,这菜也叫龙须菜,是海藻的一种,以前不管是去谁家吃宴席,凉菜里面肯定会有一道凉拌石花菜,也总会有人在旁边好奇的讨论,这石花菜到底是海里的植物还是动物,又或是人工合成的,在自己家里,餐桌上也会经常有一盘拌好的石花菜,永远当不了主菜的石花菜,作为其他大鱼大肉的搭配,清爽解腻,上桌的频率还是相当高的。

但近些年来,这道凉拌菜吃的人却越来越少,至少我已经好几年都没见过了,宴请的餐桌上也几乎绝迹,开始我还以为是太过廉价被人们嫌弃,后来偶然在干货店看到干的石花菜要卖到10元一两,也不算便宜。只能说这石花菜的口味确实不尽人意,清淡爽脆的口感,相比海带、紫菜等其他海产品,这个石花菜的口感确实清淡的不像话,若是不加调味品的话,吃到嘴里几乎就是没有味道的,难怪有人以为它就是一种食用胶,调料是什么味这菜就是什么味,也许太过于清淡才是人们放弃吃它的原因吧。

凉拌石花菜

主料:干石花菜一两

辅料:胡萝卜半根、黄瓜半根,花生米一把、核桃仁适量;海鲜酱1勺,生抽1勺,香醋1勺,糖小半勺、盐和鸡精适量。

第一步:石花菜泡发,一两左右的干石花菜就已经很多了,冷水浸泡一两个小时后,就会涨大的非常多,足够做一大盘凉菜了,注意泡石花菜一定要冷水泡,温水热水都会导致发黏融化。

第二步:胡萝卜和黄瓜都切成丝,花生米可以用油炸的或者水煮的都行。

第三步:有些龙须菜的根茎会很长,需要用手撕开,免得吃的时候一根就是半盘子的情况出现。

第四步:石花菜清洗一遍,控干水以后,加入1勺海鲜酱(也可以用黄豆酱代替),一勺生抽和香醋,小半勺糖,加入适量的鸡精和盐搅拌均匀。

第五步:凉拌好的石花菜可以放入冰箱中保鲜,吃的时候,加入黄瓜丝和胡萝卜丝,花生米,核桃仁拌匀即可,爽脆清爽的凉拌石花菜就做好了。

老井说:

石花菜很不容易入味,光滑的表面调料的附着力也不是太好,所以最好用酱来凉拌,海鲜酱就是一种很不错的选择,炎热的夏季,隔三差五吃点清香爽脆的石花菜,比老吃炒菜强。

注意石花菜不能加热,加热后会融化发粘。

图文原创,抄袭必究!我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,我,和你一起分享这个世界。

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作者: 鸣鱼

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