鸣鱼网 生活常识 鸡肉饺子馅放什么菜最好吃

鸡肉饺子馅放什么菜最好吃

鸡肉馅饺子的正确做法,加上3样,鸡肉馅又香又嫩又好吃! 鸡肉最常见的吃法是炖汤和红烧,特别是炖鸡汤,是补身体最…

鸡肉馅饺子的正确做法,加上3样,鸡肉馅又香又嫩又好吃!

鸡肉最常见的吃法是炖汤和红烧,特别是炖鸡汤,是补身体最好的食物,吃鸡肉喝鸡汤,能迅速的补充能量,特别是大病初愈或是生产之后,喝鸡汤似乎是最能恢复原气的。鸡除了炖汤和红烧,其中的鸡胸肉还可以煎和烤着吃,因为鸡胸肉不仅鲜,而且没有鸡骨头,所以用它做饺子馅也可以。

鸡胸肉虽然好吃,但是全部是瘦肉,用它做饺子馅可能会又干又柴,所以在调馅时要有诀窍。剁碎的鸡胸肉里加上3样东西,调出来的饺子馅才能又香又嫩又好吃,这3样东西是:猪肥肉、鸡蛋、葱姜花椒水

猪肥肉加入鸡肉馅里,其实就象在猪瘦肉里加肥肉一样,只是把猪瘦肉换成了鸡胸肉而已。肥肉加入鸡胸肉里,可以让调出来的鸡肉馅不干不柴,吃起来也会更香。猪肥肉要选肥膘肉,不要用猪板油。

鸡蛋加入鸡肉馅里,除了可以增加营养,更主要的作用是让鸡肉馅更嫩。比如平时煎鸡胸肉时,如果加点鸡蛋清提前腌制,煎出来的鸡肉会很嫩,吃起来不会又硬又干。因为鸡蛋里的鸡蛋清把鸡肉包裹起来,让鸡肉里的水分不流失,所以吃起来才会嫩。

葱姜花椒水加入鸡肉馅里,除了起到去除腥味的作用,还能让调好的鸡肉馅鲜嫩多汁、不干不柴。葱姜花椒水的制作非常简单,把葱姜切碎,放上几粒花椒,倒入适量开水,盖好放凉就可以调馅用了。

鸡肉馅饺子的做法,加上肥肉、鸡蛋、葱姜花椒水这3样,包出来的鸡肉馅饺子又香又嫩又好吃!下面把具体做法分享给大家,喜欢吃的朋友可以试着一起做。

【食材】

饺子馅:鸡胸肉350克、猪肥肉150克、韭菜250克

饺子皮:3斤

【制作过程】:

1,350克鸡胸肉和150克猪肥肉,剔去筋和外边的白膜,切碎后剁成小颗粒状。

2,剁成的肉馅里加入1个鸡蛋、5克生抽、5克老抽、5克料酒、生姜末20克、十三香4克、胡椒粉2克、白糖2克、鸡精味精各4克、5克盐、蚝油50克。

3,把肉馅和所有调料拌匀,一定要顺着同一个方向搅拌。

4,肉馅里加入50克葱姜花椒水,继续朝同一个方向搅打。

5,肉馅搅打上劲起胶后,放冰箱冷藏备用。

6,250克韭菜清洗干净,晾干水分后切碎。

7,切碎的韭菜拌上100克料油,和调好的鸡肉馅混合,最后加入3克盐拌匀即可。

8,用准备好的3斤饺子皮,包上调好的鸡肉馅就行了。现成的饺子皮比较硬,要在边缘抹上水,饺子才能捏拢,买现成的饺子皮比较省事,要想饺子好吃,当然要手工擀饺子皮。

9,包好的饺子下入开水中煮4分钟左右,看到饺子皮变颜色,饺子肚子鼓起时,就可以捞出来了。

10,煮熟的鸡肉馅饺子又香又嫩,再蘸上调料汁,非常好吃。

【提示】:

1,鸡肉馅一定要选择用新鲜的鸡胸肉,剔除里边的肉筋和白膜,千万不能有鸡骨头在肉馅里。

2,鸡胸肉做饺子馅,鸡肉和肥肉的比例为7比3,这样调出来的鸡肉馅不干不柴,又香又嫩。

3,用韭菜调饺子馅,一定要晾干水分,切碎后马上拌上料油,这样可以锁住韭菜里的水分,让调好的饺子馅里不出汤水。

4,料油是油里边放入葱姜和大料等,小火熬出香味,最后捞出所有配料,剩下的就是料油,它的香味浓郁,不仅可以拌饺子馅,还能炒菜用。

5,调好的鸡肉馅可以作为万能馅使用,除了可以按2比1的比例加入韭菜,还可以按同样的比例换成其他蔬菜。

鸡肉馅饺子的正确做法,加上猪肥肉、鸡蛋和葱姜花椒水这3样,包出来的鸡肉馅饺子,又香又嫩又好吃!

鸡肉馅的饺子您吃过吗?如果有更好的做法,可以在下方留言评论出来哦!

10月吃什么

我是@@做手工饺子馄饨的三姐,开饺子馄饨店10年,如果我的文章对您有所帮助,请点赞、评论和分享,我可以了解更多饺子馄饨的做法。

原创不易,欢迎转发,盗文必究!

本文来自网络,不代表鸣鱼网立场,转载请注明出处:https://www.mingyujixie.net/n/25636.html

作者: 鸣鱼

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

联系我们

联系我们

工作时间:周一至周五,9:00-17:30,节假日休息

关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部