鸣鱼网 生活常识 香肠制作方法及配料

香肠制作方法及配料

春节办年货必须有香肠,做菜饭,蒸熟后切冷盘都可以,每年都会自制一些,给婆婆妈妈拿一点,自留一点放冰柜,保存合理…

春节办年货必须有香肠,做菜饭,蒸熟后切冷盘都可以,每年都会自制一些,给婆婆妈妈拿一点,自留一点放冰柜,保存合理半年没问题,香肠毕竟是腌制品,尽量少吃,家人的健康和美食要兼顾

By 丛丛爱生活

用料

  • 猪腿肉 7500g
  • 白糖 少许
  • 老抽 少许
  • 盐 130克
  • 白酒 少许
  • 鸡精 适量
  • 麻辣鲜 30
  • 姜粉 30克

做法步骤

1、夹心肉三分肥七分瘦,去皮切块,清水洗净,沥干水分备用

2、加工成肉片或肉丝,根据个人习惯手工切或机器加工,量太大我选择机器加工,机器清洗干净就好

3、加入调味品(盐,糖,老抽,鸡精,姜粉)

4、搅拌均匀,这是力气活,找男士帮忙比较好,这部不能马虎哦,不然会影响香肠的口感

5、加入麻辣鲜粉,女儿长大了,可以吃一些微辣的食物,今年尝试了新口味

6、留下大约三分之一的肉,加入麻辣鲜粉继续拌匀,一定要拌匀哦

7、肠衣泡水洗干净,套在灌肠口上,检查肠衣有没有破口,并扎紧肠衣末端

8、2个人搭档一个放肉,一个人负责灌肠

9、最后的一部分要手工帮忙,要擀面杖慢慢推进去,最后扎紧

10、灌好香肠放在容器中理顺,不能有绞在一起,肠衣容易破

11、香肠用棉线扎紧,分成长短一致的长度

12、按顺序一根根整理好,晾晒在阴凉处,吹干水分,阴干2天,晒2天,就可以把包放冰柜保存,如果要真空包装更好,我是用密封袋,排净空气

小贴士

自制香肠要点: 1、有计划(提前准备所有必须物品)2、有耐心(每个环节不难,都要花费力气和反复练习) 3、有爱心(好东西可以亲朋好友分享一下)

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索豆果可以直接查看我的菜谱!

喜欢这个食谱记得收藏、哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

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作者: 鸣鱼

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