鸣鱼网 生活常识 老母鸡怎么炖才容易烂?分享正确做法,牢记这2招,鸡肉脱骨软烂

老母鸡怎么炖才容易烂?分享正确做法,牢记这2招,鸡肉脱骨软烂

俗话说开江鱼,下蛋鸡,味道鲜美不可比,开江鱼好吃能理解,但老母鸡虽然好吃却不容易烹饪,因为很多人做的老母鸡根本…

俗话说开江鱼,下蛋鸡,味道鲜美不可比,开江鱼好吃能理解,但老母鸡虽然好吃却不容易烹饪,因为很多人做的老母鸡根本就咬不动,更别说品尝它的美味了,甚至很多人把汤都炖干了,老母鸡还没有烂。那么老母鸡肉要怎样炖才能达到软烂脱骨的效果呢,下面四季就来为大家一一解答。

老母鸡怎么炖肉才容易烂?

1.加入白酒:炖老母鸡的时候可以加入适量的白酒或者白醋,这样不仅能叫鸡肉快速软烂,还可以让汤的味道更加鲜美。

2.用砂锅炖:为了叫老母鸡快速软烂,不能用普通的炒锅来炖。要用砂锅或者电砂锅,文火炖2到3个小时即可。

3.上锅蒸制:将老母鸡剁块,凉水上锅蒸20分钟,关火后焖15分钟,再炖的时候就很容易炖烂了。

4.加入黄豆:如果用老母鸡来煲汤,可以在入锅的时候加入一小碗黄豆,跟老母鸡一同炖煮。这样老母鸡肉不仅烂得快,炖出来的几条还很鲜美。

5.加入山楂:在炖老母鸡的时候,可以往砂锅里加入少许的山楂,这样老母鸡不仅烂得快,味道也特别的鲜美。

鸡肉该怎么挑选

老母鸡肉质肥美,适合用来炖汤或者是红烧,其特点为嘴尖、胸骨及毛管发硬,脚趾较长并呈现勾形,皮为红色。挑选的时候要格外注意。

仔鸡或者是新鸡则适合用来爆炒,油炸,其特点为嘴尖软,、胸脯半满、胸骨发软而不突出,羽毛紧凑密实,鸡冠子较小而且颜色和耳垂的不一样。

市面上的鸡肉一般都是被宰杀,或者的剁块处理好,这个时候我们该怎么挑选新鲜的鸡肉呢?我们一起来看下具体方法。

1.看颜色:因为活鸡在宰杀的过程中会被放血,所以颜色看上去发白,如果颜色看上发红,发黑,这样的鸡肉就不要购买了。

2.看弹性:新鲜的鸡肉抹上去不沾手,表皮微干,用手按下去能马上复原,闻上去也没有异味,如果鸡肉摸上去发黏,表皮黏稠,异味明显,这样的鸡肉就不要购买了。

结语

今天关于老母鸡怎么炖肉才容易烂的方法就给大家分享到这里了,我是食味四季,喜欢我的不要忘了点哦,欢迎大家点赞,评论,转发,收藏哦。

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作者: 鸣鱼

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