鸣鱼网 生活常识 东北山野菜“刺五加叶”,教你这样做,比蘸酱还好吃,清香味美

东北山野菜“刺五加叶”,教你这样做,比蘸酱还好吃,清香味美

本期导读:东北山野菜刺五加叶,教你这样做,比蘸酱还好吃,清香味美 5月的东北,正是吃山野菜的季节,各种山野菜都…

本期导读:东北山野菜刺五加叶,教你这样做,比蘸酱还好吃,清香味美

5月的东北,正是吃山野菜的季节,各种山野菜都陆续上市了,刺五加的嫩叶是很多人喜欢吃的山野菜,刺五加是一种灌木植物,因为每每生长的时候会长出5个小叶,椭圆形的叶子边缘还有尖锐的锯齿,所以才被叫做刺五加,是一种野生药材。在药典记载中,刺五加具有中益精、坚筋骨、强志意的作用,长时间服用还能轻身耐老。

刺五加叶怎样做好吃?在东北,一般把它焯水后,蘸酱吃,东北山野菜刺五加叶,教你这样做,用凉拌的做法,加点辣椒和香油来掩盖它的苦味,拌出的菜肴,比蘸酱还好吃,清香味美,你也学会了做给家人吃,下面分享下做法:

【凉拌刺五加叶】所需材料:刺五加嫩叶300克、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、干辣椒5-6个、海鲜酱油1汤匙、白糖半汤匙、

做法步骤:

1.把刺五加叶子掐去较硬的梗部,放到清水中,加入少许盐,浸泡半小时,再投洗2-3遍,沥净水分。

2.把大蒜拍一下,再切成末,干辣椒剪成段。

3.锅内加入水烧开,下入刺五加叶焯水1-2分钟,叶子的颜色变深绿时,捞出。

4.把叶子马上放到冷水中投凉,使叶子迅速降温,将刺五加叶捞出,攥净水分待用。

5.锅内加入油烧热,将热油淋在干辣椒段内,将干辣椒炸香。掌握好油温,不要把干辣椒炸糊了,炸糊了有苦味。

6.把焯好水的刺五加叶放在盆内,加入炸好的辣椒油,香油,蒜末,盐,白糖,海鲜酱油。

7.用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可,一盘美味的凉拌刺五加叶就做好了。

小贴士:刺五加叶焯水后,马上放到冷水中投凉,可以保持鲜嫩的口感,而且,颜色也不会变黄。不要焯水过火,否则失去了鲜嫩的风味。

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作者: 鸣鱼

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