鸣鱼网 生活常识 家常水煮螺蛳的做法

家常水煮螺蛳的做法

螺蛳常规的做法是红烧,按照烧龙虾的方法,葱姜蒜辣椒用油爆香,加酱油,糖,适量水,倒入螺蛳,起锅前加入十三香。这…

螺蛳常规的做法是红烧,按照烧龙虾的方法,葱姜蒜辣椒用油爆香,加酱油,糖,适量水,倒入螺蛳,起锅前加入十三香。这种麻辣烧法,吸嘴里面汤浓汁辣,受人追捧。

不过螺蛳也算小河鲜,如果能把发挥出它的鲜味,也让人唇齿留香,尤其是北方人,喜欢喝加入胡椒粉的麻麻辣辣的汤。我推荐一种比较小众的螺蛳的做法,水煮螺蛳。

水煮螺蛳最讲究的汤是大骨头汤,放在家庭厨房里面,步骤多,不适合。我喜欢用简单的原料,做出爽口的家庭菜肴。话不多说,呈上家庭版的水煮螺蛳。

1、在市场上买加工过的螺蛳(用钳子将尖头夹掉),也可以买打捞上来的,自己加工。

2、螺蛳泡在水盆里,水漫过螺蛳,养两至三个小时。(加工过得螺蛳不能过夜)

3、到菜市场混合抓桂皮,香叶、小辣椒等调味品,看见喜欢的就拿,总共三块钱的材料,足够用了

4、调料过水清洗。

5、锅中加少许油,加热后倒入桂皮,香叶等调料,翻炒四到五次后,加入螺蛳,翻炒

6、翻炒两分钟左右,加入凉水,烧开后小火炖煮40分钟,加入小胡椒,去腥。北方人多加一点,闻起来会有冬天胡辣汤的那种麻麻的香味

7、出锅

这样做出来的水煮螺丝,汤是乳白色的,很有苏中地区鱼汤面的那个汤的鲜味。螺蛳肉吸在嘴里,麻麻的,不怎么辣,人群接受度较高。

最关键的是

做法简单

做法简单

做法简单

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作者: 鸣鱼

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