鸣鱼网 生活常识 吃不熟的豆角会中毒?豆角烹饪多长时间才能熟?教你几个小技巧

吃不熟的豆角会中毒?豆角烹饪多长时间才能熟?教你几个小技巧

我们几乎每年都会在新闻报道中看到,吃不熟的豆角而中毒的案例,这样的事情比比皆是,但是很多人还是会出现豆角中毒现…

我们几乎每年都会在新闻报道中看到,吃不熟的豆角而中毒的案例,这样的事情比比皆是,但是很多人还是会出现豆角中毒现象。其实,主要是因为豆角在生活中很常见,但是却也有不少人不知道吃不熟的豆角会中毒,所以在吃豆角的时候我们一定要烹饪熟才可以食用。

豆角是我们平时比较常见的豆荚类蔬菜,一般在夏季成熟上市。当季吃豆角能够很好吸收其中的营养成分,但是豆角生吃是非常危险的,因为其中的毒素需要高温烹饪才能够破解,否则会严重威胁身体健康,而豆角烹饪多长时间才能熟呢?下面就给大家简单地讲解一下吧。

怎么样才能防止豆角中毒呢?豆角烹饪多长时间才能熟呢?

1、在吃豆角的时候,我们一定要煮熟煮透才能食用。因为当豆角处于煮沸5分钟的状态下,它的皂素产生达到最高点,毒素是最高的状态,而后逐渐减弱。而在煮沸状态下烹饪20分钟,豆角的毒素就会完全消失,这个时候食用豆角就是完全安全的啦。

2、为了食用安全,豆角在烹饪前要掐去两头,大火炖煮,炖煮须超过30分钟。若用油高温煸炒,时间要保持在10分钟以上。当豆角由挺直变为蔫软,颜色由鲜绿变为暗绿时基本就安全了。

3、还有就是我们要注意经过霜打的鲜豆角,其中会含有大量的皂甙和红细胞凝集素。食用时若没有熟透,则会发生中毒,经及时治疗,大多数病人在2~4小时内即可恢复健康,但是建议还是不要存在侥幸心理。为防止中毒,豆角食前应充分加热处理,可用沸水焯透或用热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。

怎么样做出来的豆角好吃?炒豆角好吃的技巧

炒豆角好吃的技巧1:去除豆筋

在炒豆角之前,需要将豆角的两头和豆筋都去除,这样不仅能让口感更好,还更容易炒熟,并且食用这样的豆角也更容易消化。

炒豆角好吃的技巧2:不能用水焖

由于豆角很难炒熟,很多人在炒豆角的时候会用水焖一下,其实这样是会使豆角的颜色变得很难看、口感变差不说,还会使它的营养成分流失,特别是在用水焖的时候还盖上锅盖,所以为了保证豆角嫩脆的口感和保全其营养,在炒豆角的时候最好不要盖上锅盖并用水焖。不妨试试先焯水或者过油后炒,这样豆角也容易熟。

其实,由于豆角的粗细及烹饪方法等,烹饪的时间也是不固定的,最准确的判断方法就是,感觉时间差不多的时候,我们可以试着取一根豆角咬一口,稍微嚼几下,感觉没有豆腥味且口感脆爽时,这个时候就是熟了,就可以捞出过凉,这样的豆角食用就是非常健康的啦!

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作者: 鸣鱼

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