鸣鱼网 生活常识 新锅不要直接用,大厨教你正确开锅,新锅寿命长,炒菜不粘更省油

新锅不要直接用,大厨教你正确开锅,新锅寿命长,炒菜不粘更省油

子曰:工欲善其事必先利其器,平时喜欢做美食的朋友一定有几套趁手的家伙事,这锅就是其中之一,这不为了更好的做出美…

子曰:工欲善其事必先利其器,平时喜欢做美食的朋友一定有几套趁手的家伙事,这锅就是其中之一,这不为了更好的做出美食,我特意买了口新锅,这新锅能直接用吗?为此我专门咨询了做大厨的表哥,买回来的新锅,最忌直接用,大厨教你开锅技巧,不粘锅也不生锈,一起来看一下吧。

首先介绍一个新名词:开锅

开锅通常指第一次使用前的保养措施,正确的开锅步骤,可以让锅在以后的使用日子里不会粘锅而且不会生锈,能够极大提升铁锅的使用寿命。

一、不粘锅的开锅技巧:

1、锅内加水,水量大约是锅容量的80%,然后大火烧开进行煮沸,煮沸的时间持续10分钟左右,10分钟后倒出水,自然晾干。

2、倒入少量的食用油,然后用餐巾纸将整个锅都涂抹均匀,这个过程叫润锅,时间最好是一个晚上。

简单两步,叫你的不粘锅使用寿命更长,不沾效果更好,切忌新锅不开锅直接就用,你会毁了一口好锅的。

二、铁锅的开锅技巧:

一口好的铁锅,不仅导热速度快,能让食物更加均匀、快速的受热,而且炒菜煮汤营养更加丰富,最重要一点能补充身体必须的铁元素,所以铁锅的开锅尤为重要。

1、清洗:新买回来的铁锅,上面会有一层机械加工留下来的残油,如果没有经过开锅的铁锅,这些机械残油就会流进菜里,对身体很不好,所以要仔细的清洗。

2、干烧:清洗后控干水分,放到火上干烧,将表面的涂层烧掉。进在干烧的整个过程中,要不停晃动锅的边缘,目的是使铁锅能受热均匀,整个过程十分钟左右,锅表面成为铁蓝色即可。

3、再清洗:等锅稍微凉一点,再次清洗干净,可以加入洗洁精帮忙。

4、润锅:清洗干净后再次加热,铁锅烧制快冒烟的时候,倒入食用油,同时不断晃动锅底,保证锅内部每个地方都能浸润食用油,等到锅中食用油开始冒烟,我们把油倒掉,将锅内的油脂和表面的杂志完全清洗干净。然后再次润锅处理,这样的步骤至少要重复三四次,整个润锅过程才算完成了。

5、静放:处理好的铁锅至少放一个晚上再使用。

新锅不要直接用,大厨教你正确开锅,新锅寿命长,炒菜不粘更省油,你学会了吗?我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记吃货峰子哦!

本文由吃货峰子原创,欢迎与您一起交流,让大家受益,三人行必有我师焉~

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作者: 鸣鱼

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