鸣鱼网 生活常识 蒸腊肉时,直接上锅蒸不好吃!多加1步,腊肉不硬不咸,香味浓郁

蒸腊肉时,直接上锅蒸不好吃!多加1步,腊肉不硬不咸,香味浓郁

导语:蒸腊肉时,直接上锅蒸不好吃!多加1步,腊肉不硬不咸,香味浓郁 每年到了冬天,很多地方都开始腌腊肉了,今年…

导语:蒸腊肉时,直接上锅蒸不好吃!多加1步,腊肉不硬不咸,香味浓郁

每年到了冬天,很多地方都开始腌腊肉了,今年更是不例外,因为肉价又回到了从前,吃过三四十块钱一斤的猪肉,现在再吃十几块钱一斤的猪肉,会让人一下子觉得很便宜,不知道你家腌腊肉了吗?如果有想法,可以趁此机会行动,现在不管是气温还是天气都很不错,特别适合腌腊肉晒腊肉,一次多做一些保存起来,偶尔吃一次感觉别有一番滋味。

制作好的腊肉可以炒,也可以蒸,虽然很普通,但都简单又好吃,我非常喜欢吃爸爸做的蒸腊肉,软嫩不塞牙,味道香浓,从小吃到大总也吃不腻,太美味了,若你没吃过可以试试这么做,保准吃了不后悔。

说到蒸腊肉,是不是把腊肉切片再放进蒸锅内蒸熟就可以了?估计很多人都这么想,结果做出来并不好吃,要么口感很硬,牙口不太好的人吃起来更加费劲,要么咸得要命,吃一口就吃不下第二口了。

所以蒸腊肉时,直接上锅蒸不好吃!有人不懂这么做,难怪又硬又咸,到底怎么做呢?

蒸腊肉有技巧,并不是切片上锅蒸那么简单,想要最好吃,蒸前要多加1步,做好后腊肉才会不硬不咸,香味浓郁!教你正确做法,腊肉不硬味刚好,快来看看详细做法吧,按照这个步骤去做,保准做出来更好吃。

先来看看步骤

首先准备一块不霉不臭的腊肉,什么部位的都可以,不过用五花肉做的腊肉做蒸腊肉更美观,口感也不错。

然后把腊肉放进温水里清洗,去掉表面的脏东西。腊肉在晾晒时经历了很长时间,表面一定附着上了很多灰尘和脏东西,如果只用水冲一冲很难处理干净,用温水洗好很多。

把肉眼可见的脏东西去掉之后,给盆里倒入淘米水没过腊肉,再倒少许白醋进去,搅拌后浸泡30分钟。这么做是进一步把腊肉处理干净,这样吃起来才更加健康。

泡过后,再将腊肉放进锅里,加入足量冷水,开中火去煮,一直煮到水开,继续煮十分钟。

煮好后捞出放凉水中,再清洗一遍,这样处理后的腊肉不仅很干净,还能让蒸腊肉不硬不咸,是刚刚好的口感和咸度。

清洗后捞出去掉水分,切成稍微厚一点的片,放进盘内,如果想要食材丰富,盆底可以垫芋头、土豆都挺不错,蒸好后绵绵的,吸收了腊肉的香味很好吃。

切好摆盘后,将腊肉放进蒸锅,大火蒸上汽,再继续蒸30分钟以上,直到将腊肉蒸熟变软为止。

这样蒸腊肉就做好了,不硬不咸香味十足,吃着不腻,越吃越上瘾。

每次过年的时候,爸爸还会用最好的腊肉给家人做扣碗蒸腊肉,上面步骤一致,只是蒸的时间更长,放在老式的蒸屉里差不多要蒸一个多小时,等蒸好后一夹就烂的程度,吃进嘴里入口即化,好美味,出锅后爸爸还煮了一点浓稠的酱汁,蒸腊肉倒扣在盘子上,浇上酱汁,撒点葱花,既美观又好吃,难得的美味,你也可以做的尝尝。

蒸腊肉,记住不要直接切片就蒸,而是要蒸前多做一步,这一步指的是泡和煮,目的都是为了让腊肉变软味道变淡,腊肉和新鲜肉不同,新鲜肉切片后直接蒸就可以蒸软,而腊肉经过了风吹日晒,表面已经和内部都变得干巴巴,直接蒸的话口感不太好,经过泡和煮后再蒸,腊肉就是最佳口感了,味道也变淡不少,更加好吃。

可能有人觉得加了这一步之后,腊肉就没腊味了也不咸了,其实不用担心,制作腊肉时腌了那么久,又晒了那么久,味道不可能煮一煮就没了,反倒煮一下降低咸味更能突出腊肉的香味,从而变得更好吃。

关于蒸腊肉,你都学会了吗?可以试试这么做,看看是不是更好吃了?我的分享就到这里了,喜欢我,就请我吧。

本文来自网络,不代表鸣鱼网立场,转载请注明出处:https://www.mingyujixie.net/n/27874.html

作者: 鸣鱼

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

联系我们

联系我们

工作时间:周一至周五,9:00-17:30,节假日休息

关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部