鸣鱼网 生活常识 便当主菜别乱选!鸡腿炸过油脂多22%

便当主菜别乱选!鸡腿炸过油脂多22%

菜色多变的便当是很多外食族的首选,但隐藏很多超高热量的食材。(图/ETtoday资料照) 记者简仲豪/综合报导…

菜色多变的便当是很多外食族的首选,但隐藏很多超高热量的食材。(图/ETtoday资料照)

记者简仲豪/综合报导

随着生活型态改变,外食族的比例大幅增加,其中「便当」除方便又快速,还可以挑选自己喜爱的菜色,是不少上班族的用餐首选,但便当其实隐藏很多高热量且对肌肤有害的食物,若不慎选菜品,小心越吃越胖,且疾病缠身。

Cofit营养团队表示,菜盘上的主菜,如炸排骨、炸鸡腿等看起来相当诱人,但这类食物都有超高的热量,「大家虽然知道油炸会产生『高热量』,但并不知道热量可以高到多么夸张。」Cofit营养团队指出,一只生鸡腿的热量约为340大卡,油脂含量为20.9克,油脂的热量占比为50%,但是经过油炸后,热量攀升到450大卡,油脂含量增加15克,油脂的热量占比更提高到72%。无论是过油还是油炸,食材只要炸过吸油量就会大量增加。

超高人气的便当炸类主食其实热量都非常高。(图/Cofit营养团队提供)

Cofit营养团队解释,油炸的油为了稳定,会用含有较多的饱和脂肪酸,是心血管的负担。另外,不饱和脂肪酸对人体也非常重要,可依照结构再区分成omega-3、omega-6与omega-9,这些脂肪酸对人体生理都很重要,互相对人体生理具有平衡的效果。

omega-6(富含于葵花油、沙拉油、芝麻油):产生发炎反应的激素

omega-3(富含于亚麻仁油、鱼油):产生抑制发炎反应的激素

Cofit营养团队指出,摄取omega-3与omega-6的比例为1:3至1:4。但是现在饮食太过西化,而且我们的烹调油有太多的沙拉油与葵花油,这些都是以omega-6为主的烹调油,让我们现在摄取omega-3与omega-6的比例1:20,摄取过多omega-6脂肪酸,容易造成肌肤的问题,如:冒青春痘、红疹等,长期下来对身体产生极大的负担。

建议选择清蒸鱼等清淡主菜,从鱼油里摄取omega-3。(图/取自Wikimedia)

Cofit营养团队建议,买便当时主菜不要选油炸物,尽量挑选清蒸鳕鱼片、清蒸鲷鱼,若在家里煮饭,建议可以买亚麻仁油,用水拌炒的方式烹调,主菜也是以氽烫、清蒸方式,不仅能降低油脂摄取量,也可以减少omega-6脂肪酸比例,增加一些omega-3脂肪酸,平衡omega-3与omega-6。

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作者: 鸣鱼

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