鸣鱼网 生活常识 食用菌怎样保鲜?

食用菌怎样保鲜?

常见的食用菌有香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松茸、口蘑、牛肝菌等,食用菌是一类有机、营养、保健的绿…

常见的食用菌有香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松茸、口蘑、牛肝菌等,食用菌是一类有机、营养、保健的绿色食品。食用菌不仅味美,而且营养丰富,常被人们称作健康食品。新鲜食用菌怎样保鲜呢?

1、自然鲜贮:购买回来的新鲜食用菌放入竹筐中,上面用几层湿润纱布或者塑料薄膜覆盖,放在阴凉处,一般可以保藏1—2天。

2、食盐保鲜:将新鲜食用菌浸入0.6%的食盐水中大约10分钟左右,滤干装入塑料袋贮藏。在10—25℃下经过4—6个小时,新鲜菇变为亮白色,能够保鲜3—5天。

3、密封包装冷藏:金针菇、香菇等新鲜食用菌在采收后,随即用塑料袋或者保鲜纸密封包装,在0℃左右保藏,一般可以保鲜15天左右。

4、沸水处理冷却保鲜:将新鲜食用菌按不同大小装入竹筐内,浸入沸腾的开水中处理4—8分钟,然后取出浸入冷水中迅速冷却,使内外冷却均匀,滤干水分,用塑料袋包装,在0℃左右贮藏。

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作者: 鸣鱼

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