鸣鱼网 生活常识 鸭血别只涮火锅吃,这样做香辣爽滑,3块钱炒一盘,拿肉我都不换

鸭血别只涮火锅吃,这样做香辣爽滑,3块钱炒一盘,拿肉我都不换

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我是烟火事,这里有我的厨房、生活和故事,以及一个柴米油盐酱醋茶的梦想。每日更新食谱,欢迎、评论、点赞、收藏或者分享转发给更多的朋友学习。如果您对于菜品的制作有不同见解可以留言讨论,也欢迎和我一起分享您的拿手菜品或者家乡特色美食。

韭菜烧鸭血

鸭血是我涮火锅的必点菜品,曾经我以为鸭血和火锅才是绝配,直到有一天,我吃了一道韭菜烧鸭血,鲜香嫩滑开胃,过瘾又下饭。众所周知鸭血的营养价值非常高,不仅含有丰富的蛋白质,含有还多种微量元素。其中鸭血的含铁量比较高,而且是以血红素铁的形式存在,很容易被人体吸收利用,还能为人体提供多种微量元素。中医素有吃啥补啥的说法,多吃鸭血具有补血、有效预防缺铁性贫血和清热解毒等作用。鸭血可与多种食材搭配,烹饪出美味诱人的家常菜肴。

韭菜烧鸭血

韭菜烧鸭血是一道非常经典的家常菜,但是做这道菜的时候如果鸭血处理不好的话,吃起来就会有腥味,影响口感。今天跟大家分享一下我家韭菜烧鸭血的做法,这样炒出来的鸭血不碎不腥,嫩滑爽口,美味又下饭。下面我们就一起来看一看这道【韭菜烧鸭血】具体是怎么做的吧?

韭菜烧鸭血

韭菜烧鸭血

所需食材:

韭菜150g、鸭血1块、花生油15ml、料酒10ml、生抽10ml、老干妈酱20g、盐1g、饮用水100g

制作过程:

1、首先我们要准备好制作这道【韭菜烧鸭血】需要用到的食材:新鲜鸭血一盒,新鲜韭菜一把,老干妈酱两勺。

韭菜烧鸭血

2、将新鲜的韭菜择去黄叶,放入水中清洗干净,然后把根部沾了泥土的部分切掉,再把剩下的韭菜切成寸段。再把鸭血洗净后切成大小均匀的正方块备用,注意一定要切得稍微厚一点,这样炒的时候不容易烂。

韭菜烧鸭血

3、锅中加入适量清水大火烧开,调入少量盐,然后下入切好的鸭血焯烫一分钟后捞出沥干水分备用。取炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油,烧至油热后下入鸭血翻炒,动作要轻一点,以免把鸭血炒碎。再调入料酒、生抽和老干妈酱。

韭菜烧鸭血

4、翻炒均匀后加入适量饮用水,大火煮开。待汤汁慢慢浓稠的时候鸭血就已经入味了。

韭菜烧鸭血

5、先放入韭菜梗翻炒几下,再放入韭菜叶翻炒至断生后即可出锅装盘。

韭菜烧鸭血

烹饪秘籍:

1、鸭血炒之前先焯烫1分钟可去腥增香,焯鸭血加盐的目的是了让焯烫好的鸭血口感更加筋道,炒的时候不容易烂。

2、韭菜有独特的辛香味。这是因为韭菜含有一种硫化物,可以帮助人体吸收维生素。但是遇热的时候容易挥发,所以韭菜要最后放,要急火快炒,这样才能保留韭菜独特的风味。

3、鸭血口感嫩滑爽口,备受很多人喜爱,但是市场上用猪血、牛血来冒充鸭血的情况屡见不鲜。建议大家尽量去超市购买有包装的鸭血。

4、老干妈酱和生抽都含有盐分,最后根据自己的口味来决定要不要再加盐吧。

韭菜烧鸭血

今天的分享就到这里,在这里十分感谢大家抽出宝贵时间阅读完本文,每一份阅读都是一份支持,如果大家发现了本文中的一些错误,还望大家不吝赐教。欢迎大家在评论区里面讨论,发表自己的意见。如果您觉得这道菜的做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!以上图文均为本人原创,并已签约维权,以盈利为目的的抄袭,搬运必追究到底!

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作者: 鸣鱼

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