鸣鱼网 生活常识 入秋后、茄子便宜也别嫌弃!加点肉馅好吃又好看,中秋家宴露一手

入秋后、茄子便宜也别嫌弃!加点肉馅好吃又好看,中秋家宴露一手

大家好,我是第一美食的阿飞,阿飞有更多的家常菜供大家参考! 秋天,是茄子大量上市的季节,果肉饱满鲜甜,价格也非…

大家好,我是第一美食的阿飞,阿飞有更多的家常菜供大家参考!

秋天,是茄子大量上市的季节,果肉饱满鲜甜,价格也非常便宜,碰见促销、几毛钱就能买一斤,但是千万不要因为它便宜而嫌弃它,茄子味甘性寒,非常适合干燥的秋天食用。

今天,我就用茄子给大家做一道花样美味,茄夹中夹点肉馅,做成灯笼的形状,味道香、造型好看,象征红火团圆,好吃又好看,学会了中秋家宴管露一手。

1.首先,我们准备一个洗净的紫茄子,从中间破开、切成连刀片,每隔五刀切断一次,要保证茄子的底部连在一起,才能做出灯笼的形状,如果刀工不好,可以在旁边垫上筷子防止切断。

2.准备一块五花肉,先切成片、再剁成肉末。

3.剁好以后放入盆中,再切一点姜末和葱花放进去,加入食盐2克,胡椒粉1克,蚝油10克提鲜,老抽3克提色搅拌均匀。再打入一个鸡蛋,继续朝同一个方向搅拌至肉馅上劲备用。

4.再准备一段大葱,切成葱花;几粒大蒜切成蒜末;泡椒两根,破开后切碎备用。

5.碗中加入生抽20克,料酒20克,陈醋20克,食盐2克,白糖15克,胡椒粉2克,再加入适量清水,勾入一点粉芡,搅拌均匀备用。

6.取出一个茄夹,在每一个夹缝处都塞满肉馅。

全部处理好以后把茄夹放入面粉中,使其表面均匀裹上面粉,这一步的目的是防止炸的时候茄夹散开,而且这样炸出来的茄夹色泽金黄、外皮酥脆。

7.锅内烧油,油温五成热、油面轻微冒烟时把茄夹逐个放入锅中,开小火炸2分钟左右,茄夹炸至定型以后轻轻翻面,让其均匀受热,炸成微黄色时捞出来。

8.然后升高油温至6成热,把茄夹放入锅中快速复炸20秒钟,茄夹呈金黄色时倒出控油,复炸能使茄夹表面更加酥脆。

9.锅内再烧油,油烧热以后倒入切好的小料炒出香味,把调好的料汁倒入锅中,开大火把料汁收至浓稠,加入少许明油提亮色泽,翻匀后即可起锅。

10.把茄夹摆放在盘中,均匀浇上料汁、美味即成。

好了,这道香酥可口的鱼香茄夹就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

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作者: 鸣鱼

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