鸣鱼网 生活常识 1斤面粉应该放多少酵母呢?很多人没整明白,难怪馒头不好吃

1斤面粉应该放多少酵母呢?很多人没整明白,难怪馒头不好吃

1斤面粉应该放多少酵母呢?很多人没整明白,难怪馒头不好吃。哈喽,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了和大家分享美…

1斤面粉应该放多少酵母呢?很多人没整明白,难怪馒头不好吃。哈喽,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

很多朋友在家里蒸馒头或者是包包子的时候,都会用到酵母来发面。用酵母发出来的面团,简单易做,就不用和以前一样留着老面团发酵啦!但很多厨房小白一开始在蒸馒头的时候,总会遇到这样或者是那样的问题。一斤的面粉究竟应该放多少酵母呢?除了看酵母包装袋上的说明之外,其实还有以下三个使用技巧哦。

如果你喜欢在家里蒸包子,但是又不会做的话。不妨跟着本篇文章来学习一下哦。所以你在家蒸出来的馒头不够暄软出现死面现象,关键原因就是自己在家用的酵母方式不对。不知道如何正确使用酵母的朋友,仔细往下看吧!

一斤的面粉究竟放多少克的酵母

正常来说,一斤的面粉只需要放入5克的酵母就可以啦。酵母在秋冬季节使用不同,像秋冬季节的时候我们就需要放在36度的温水中将其泡发。这样可以激活酵母的活性,用来发酵面团就轻松多啦。春夏时期,温度比较高。这个时候我们直接把酵母放在面粉里就可以啦,然后在里面加入适量的温水,把面粉揉成光滑的面团。

500克的面粉,里面放入5克的酵母,然后再放入200克的温水就可以,不会掌握这个比例的朋友,可以用一个碗代替。一碗面粉大概是150克,这回大家不会迷糊了吧?

激发酵母活性的时候,千万不要用开水哦。酵母是属于益生菌,用开水泡发的话,很容易把酵母杀死的。这样我们在发面的时候就不管用啦。一般夏季发面团的时间比较短,只需要两个小时就可以啦。而冬季发的面团需要长一些,有的时候甚至需要五六个小时。想要减短面团的发酵时间,可以把揉好的面团放在温水锅中给它发酵。

为什么有些人发出来的面团容易发酸?

这时候很多人就有疑问了,为什么有时发出来的面团容易发酸呢?这就是因为你发酵面团的时间过长了。发酵面团的时间一旦过长,那么这个面团就发酸了。这时候我们就可以往里面加入三克的小苏打啦,小苏打能够抑制面团发酸。从而也能达到亡羊补牢的效果。

正常来说,500克的面粉一定要加入5克的酵母,而且酵母的量宁多勿少。可以比这个量多,切记不能比这个量少哦!

馒头要想做出来蓬松喧软好吃,不要忘记以下三个技巧。

1.揉好的生胚二次发酵

第一次发面团的时候我们已经揉搓排气啦,面团分成大小均匀的剂子,做成生胚后。一定不要忘记第二次醒发。第二次想法可以让酵母充分地发挥出来,这次醒发的时间不需要太长。室温下醒发15分钟就可以啦。

2.开水上锅蒸

揉好的生胚已经二次醒发了,这个时候一定不要忘记是开水上锅蒸。开水上锅蒸出来的包子馒头口感蓬松暄软又好吃。如果冷水上锅蒸的话,馒头就会经过3次醒发,这样蒸出来的馒头既没有嚼劲就像面包一样啦。

3.关火闷五分钟

不管在家里蒸馒头或者是包子以及花卷的时候,关火闷五分钟很关键。这样让里面的热空气慢慢地降下来,五分钟后再打开盖子,就不会出现死面馒头啦!

好啦,以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对此有其他不同的做法吗?欢迎评论区分享给我们哦。咱们下期见。

本文来自网络,不代表鸣鱼网立场,转载请注明出处:https://www.mingyujixie.net/n/29859.html

作者: 鸣鱼

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

联系我们

联系我们

工作时间:周一至周五,9:00-17:30,节假日休息

关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部