鸣鱼网 生活常识 加碘盐是最差的盐吗?低钠盐、加碘盐、无碘盐、海盐该怎么选?

加碘盐是最差的盐吗?低钠盐、加碘盐、无碘盐、海盐该怎么选?

张大爷爱吃腌菜、腊肉、咸鸭蛋等高盐、重口味的食品,每餐都要搭配一两样,不然感觉吃不下去饭。 可是有天,张大爷出…

张大爷爱吃腌菜、腊肉、咸鸭蛋等高盐、重口味的食品,每餐都要搭配一两样,不然感觉吃不下去饭。

可是有天,张大爷出现了胸痛、胸闷,头一直很疼,之后甚至出现了手指不灵活、视物模糊等症状,这可把张大爷吓得不轻。去医院一查发现,张大爷血压最高时收缩压超过了200mmHg。医生了解张大爷的饮食习惯后指出,张大爷是盐吃多了,要赶紧限盐,控制高血压。

一、世界高血压联盟提出倡议:少吃钠!

2022年5月,高血压联盟的倡议书呼吁所有从事心血管、高血压、营养以及健康相关的学者和组织一起来为减少全球人群摄入钠含量而努力。

根据全球疾病负担研究的估计数据,2019年因为摄入过多钠导致死亡的人数为180万以上。高钠饮食还可能与胃癌、骨质疏松、肥胖、头痛等疾病相关。

居民膳食钠的来源是什么呢?根据中国疾控中心营养与健康所张继国等人的研究结果显示,调味品(78.8%)、天然食物(11.1%)、加工食品(10.1%)是居民膳食中钠的主要来源。其中食盐提供的钠占调味料的62.3%,这意味着想要减少钠摄入,最好的方法就是控制食盐是摄入。

再次更新的中国居民膳食指南2022,其中盐摄入标准发生了改变,食盐摄入量由原来的每天不多于6g到现在的每天低于5g。提高了限盐的目标。

那在食盐的选择上,面对市面上多种种类的盐,应该怎么选?

二、加碘盐是最不健康的盐吗?盐该怎么选?

盐按其主要成分差别分类,可分为三大类。

一是低钠盐北京大学临床研究所武阳丰教授曾提议低钠盐,如果所有家庭、餐馆、食堂以及食品生产企业都使用低钠盐,那么可以使全中国减少超过10%的死亡。

低钠盐即混入一定比例、具有相同咸味的氯化钾,相比普通食盐,低钠盐中的氯化钠约少30%。钾可以制约钠,因此摄入低钠盐可以有效促使钠排出,减少水钠潴留的情况。

尽管如此,低钠盐并不是想吃多少就吃多少,需要按照标准合理摄入。而且有些人不适合吃低钠盐,例如高温作业人群、重体力劳动高强度工作人群、肾脏病人、尿毒症患者以及服用降压药物的高血压病人等。

二是加碘盐1995年,我国正式实施食盐加碘政策后,碘缺乏病已经从总体上得到消除。

加碘盐是最差的盐吗?国人到底要不要一直吃加碘盐?不少人认为食用加碘盐易引发疾病,所以觉得加碘盐不好,这其实是不对的。

首先,甲状腺结节高发的原因,不是因为吃加碘盐。而且大部分人从食物摄取碘有限,因为海藻、紫菜、贝类、海虾等富含碘的食物很少出现在我们的餐桌上,少有人经常食用。

碘在人体的生命活动中起着非常重要的作用,一旦缺乏容易使生长发育、智力发育、新陈代谢等受到直接影响。一般而言,加碘盐适合大部分人。

三是无碘盐。无碘盐主要是方便一些特殊人群,例如住在蕴含丰富海产品的沿海地区的人群、患有甲状腺功能亢进、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺等疾病的人群,则应选择无碘盐。

按照来源分:可大致分为海盐、湖盐、岩盐、井盐。从营养角度来看,只要盐中的氯化钠含量足够,营养价值就不会有太大差别。从品质方面来看,井盐品质相对较好,因为其更纯净,含有的各类天然矿物质元素更多,杂质更少。

三、盐吃多了,通常有这4个表现

身体哪些表现出现,可能是在暗示你该少吃点盐了呢?

1、手指变粗

如果自身体重没有增长,却发现手指变粗了,那么很有可能是摄入过多盐造成了水潴留。

2、总想排尿

很多人都知道喝过量的水容易产生尿意,其实摄入过多盐同样会引起类似问题。当人体吃入过量的盐时,身体内的肾脏器官会增加工作时长,排出体内多余的盐,这样便可能出现排尿增多现象。

3、思维不活跃

长期摄入过多盐容易使人出现脱水情况,人体在缺水情况下难以思考问题和集中注意力,情绪也会变得低落。根据《营养学杂志》一项研究,相比体内有充足水分的人群,轻度脱水的女性在记忆力、注意力、推理能力和反应时间的认知功能测试中表现变差。

4、头部隐隐作痛

摄入过多食盐能增加血管压力,可能导致脑水肿,甚至使神经受到挤压,引发头痛。根据美国约翰·霍普金斯大学的研究,如果将每天的食盐摄入量从9克减至3克,可以降低31%的头痛几率。

四、隐藏盐伤人很深,要警惕

减少盐的摄入除了要限制看得见的盐,还要警惕眼不见的盐。

调味品:调味料虽然可以使菜肴更加美味,但却含有大量的盐。其中以酱油最明显,每100克酱油等于15克食盐,如果在烹饪过程中同时加入酱油和食盐,很容易出现钠摄入过量的情况。

快餐:快餐加入了许多高盐佐料,属于高盐食物,例如方便面,一包方便面的含盐量是6.7g,超出《中国居民膳食指南》推荐的每天5g盐标准。

甜品:成胚的奶酪、糕点储存发酵前需要在表面涂抹一层盐腌制,并且还会加入一些含有钠离子的辅料,比如碳酸氢钠、柠檬酸钠等。代表食品是冰激凌,虽然吃起来是甜的,但里面含盐量并不低。

饮食与我们的健康息息相关,日常生活中,有意识地控制盐的摄入,识别食物里隐藏的盐,少吃高盐食品、高钠食品,改善不良饮食习惯,拥抱健康。

参考文献:

[1]《世界高血压联盟发出全球倡议:把家里盐换了!》. 健康时报. 2022-06-04

[2]《甲状腺癌,与吃加碘盐有关吗?这些人,需要选择无碘盐》. 中国医学论坛报. 2019-11-14

[3]《少吃钠,可救命!世界高血压联盟全球倡议》. 中国循环杂志. 2022-05-22

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作者: 鸣鱼

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