鸣鱼网 生活常识 新鲜鱿鱼买回家,这几个部位不能吃,教你在家轻松处理好鲜鱿鱼

新鲜鱿鱼买回家,这几个部位不能吃,教你在家轻松处理好鲜鱿鱼

新鲜鱿鱼买回家,这几个部位不能吃,教你在家6步处理好鲜鱿鱼 鱿鱼,非沿海地区的人最早接触到的海鲜之一,几十年前…

新鲜鱿鱼买回家,这几个部位不能吃,教你在家6步处理好鲜鱿鱼

鱿鱼,非沿海地区的人最早接触到的海鲜之一,几十年前我家的餐桌上就经常会出现这种高级食材,肉质细嫩肥厚,鲜美异常又没有一根刺,外形又奇特,尤其是受到孩子们的喜欢。

但很长一段时间里,这些地方都是吃不到新鲜鱿鱼的,基本上都是泡发鱿鱼或者鱿鱼干。我第一次吃新鲜鱿鱼还是很多年前在青岛,刚出海的新鲜鱿鱼直接在铁板上烧烤,那鲜甜多汁的口感真是泡发鱿鱼没法相比的。

现在物流发达,冰鲜的鱿鱼也进入了各地的水产市场中,价格也不贵,相对比较新鲜的鱿鱼当然是烹饪的首选,但不少人买回家以后,并不懂得如何去处理这种新鲜鱿鱼,有时候甚至鱿鱼表面的黑皮都没去掉就食用,这层黑皮是有一定的毒素的,也不是太干净,也会影响菜的品质,除了表面的黑皮,鱿鱼还有好几个部位是不能食用或者不适合食用的,下面将处理鱿鱼的基本方法分享给大家。

鱿鱼的处理步骤

1、新鲜的鱿鱼买回来以后,先把头部、尾部和身子切开,可能会流出来很多东西,在水龙头下冲洗干净。

2、从鱿鱼背部切开,那个地方有2根透明的细长骨头,有点像塑料,把它们抽出来。顺便冲洗鱿鱼内部,将肠子等都扯出来扔掉。

3、将鱿鱼平铺在台面上,从边缘揭开鱿鱼身上的黑膜,慢慢的一次撕到底,把鱿鱼脑袋上和尾巴上的黑膜也撕一下,触角上不容易操作可以省略。

4、处理头部,先挤出来鱿鱼眼部的墨汁,这个墨汁的压力很大,可能会喷射两三米远,一定要注意在水盆中操作。

5、然后在挤掉鱿鱼的牙齿,在头部中间的部分,冲洗鱿鱼的头部空间,将里面所有的内脏全部冲洗干净。

6、清理鱿鱼的触角,鱿鱼触角上有一个个小圆圈,口感如塑料,不能吃,用手挨着触角撸,把这些小圈圈全部都撸掉。

最后切鱿鱼,触角可以切成段,脑袋切块,鱿鱼肉切花刀网格纹(在内侧)或切块都行。这样鱿鱼的整个处理过程就完成了,用开水焯水,马上就会卷曲起来。

总的来说,鱿鱼身上的黑膜、内脏、眼睛里的墨汁、牙齿、吸盘都是不适合食用的,烹饪之前要处理干净。

厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,我,和你一起分享这个世界。

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作者: 鸣鱼

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