鸣鱼网 生活常识 干煸豆角(超下饭)的风味,只做给最爱的人

干煸豆角(超下饭)的风味,只做给最爱的人

闷热的夏天吃什么最下饭?来一份辣味干煸豆角,让你瞬间秒杀三碗饭。 By 西瓜爱草莓 用料 豆角 500克 干辣…

闷热的夏天吃什么最下饭?来一份辣味干煸豆角,让你瞬间秒杀三碗饭。

By 西瓜爱草莓

用料

  • 豆角 500克
  • 干辣椒 5个
  • 蒜头 4瓣
  • 油 2汤匙
  • 生抽 1勺
  • 白糖 1勺
  • 鸡精 2勺

做法步骤

1、把洗干净的长豆角切成长短相似大小。

2、切好的豆角直接放入无油无水的不粘锅内,中火翻炒。(切记:锅内无油无水,什么都不放)。这一步炒制,让豆角蒸发水份。

3、炒制到什么程度?我们观察颜色,从青绿色炒制成翠绿色微微发焦即可。

4、接下来,锅里放油,平时炒菜的油量即可,之前我们已经炒干了豆角的水份,所以这里无需多油。

5、油温6成热下入豆角。

6、煸炒到豆角发黄变色变焦,即可捞出。

7、锅内再次放油(上一步的炒制豆角,如果锅内剩的油多,这一步就不用再放油)放蒜子干辣椒,炒出香味(喜欢辣的可以多放点)。

8、下入煸炒好的豆角。开小火,依次放糖,鸡精,生抽,盐。大火翻炒均匀即可出锅。

9、色香味俱全。开饭啦

小贴士

豆角第一步放入锅内炒干水份时,切记锅内无需放油。

豆角的营养功效

四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静。调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

豆角的饮食禁忌

豆角一定要焯透,以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热,经充分加热后,就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后,再食用。

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作者: 鸣鱼

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