鸣鱼网 生活常识 进入三伏天,在家自制冰激凌,10元成本做一盒,拒绝“天价”雪糕

进入三伏天,在家自制冰激凌,10元成本做一盒,拒绝“天价”雪糕

冬有三九,夏有三伏,这是一年中最冷和最热的时候。所谓伏天,意思是天太热了,人都伏在家中别出门劳作了,宜伏不宜动…

冬有三九,夏有三伏,这是一年中最冷和最热的时候。所谓伏天,意思是天太热了,人都伏在家中别出门劳作了,宜伏不宜动。头伏、中伏、末伏历时长达一个多月,酷暑难耐的日子里,自然是吃点冰最能解暑。这几年的冷饮市场也是竞争激烈,一些十多元一根,甚至几十元一根的天价雪糕热卖,不吃好奇心重,吃了感觉实在不值得,其实雪糕的制作相当的简单,很多人小时候就在家里的冰箱中冻过冰棍吃,而雪糕无非是加了奶油、牛奶、鸡蛋之类的辅料,完全可以尝试在家制作。

自制冰激凌用料安全放心,即便是挑选比较好的动物奶油、优质鲜奶,制作起来成本也比较低廉,10块钱的成本就能做上一大盒,足够和孩子一起美美地吃上一顿,关键是自制的冰激凌口感极佳,比买的冰激凌好吃得多,香味浓郁,甜度可控,怎么吃都不腻,做法也是比较简单的,如果不是追求完美的话,几乎是零失败。三伏天到了,分享给大家一种奶油冰激凌的做法。

【奶油冰激凌】

材料:奶油250克,纯奶70克,蛋黄3个,白糖40克,盐少许,苹果醋适量,蔓越莓干若干

1、将蛋黄与蛋清分开,只留蛋黄在容器中,倒入白糖,加入0.5克盐(甜而不腻),苹果醋3-5滴(柠檬汁也可以,主要是去除蛋黄的腥味)。

2、用电动打蛋器低速打至蛋液变浅,体积膨胀备用。

3、取纯奶70克,倒入奶锅小火煮​至微微起泡,关火晾一会儿备用​,把煮过的牛奶分次倒入蛋液中,边倒边搅拌,牛奶一定不能过热,不然蛋液会变蛋花。搅拌均匀以后重新倒回锅内,开小火,边煮边搅拌,防止粘锅,煮至液体变稠,舀起来挂铲子即可,关火放凉备用(回锅是为了使蛋液去生去腥)。

4、奶油250克倒入大的容器内,用电动打蛋器打至出现明显的纹路,能掂起小角角即可。

5、将​打好的奶油分次倒入牛奶蛋液中,翻拌均匀,不要来回搅拌,否则会消泡。拌好以后放进干净的盒子里,撒入蔓越莓干,盖好盖子放进冰箱冷冻室,冷冻一晚上。

小贴士:

严格按照比例去做,纯奶和奶油的比例不超过1:3,牛奶多了会稀,导致冰激凌不成型。吃的时候提前取出,放进冷藏室解冻20分钟稍微变软后再食用,香甜的冰激凌入口即化,没有冰渣,味道极佳。​

——老井说——

现在一些品牌的雪糕价格极其昂贵,一根七八十克的雪糕甚至可以卖到几十元,实在搞不明白这成本都从哪里来的,在家自制,即便用能买到最好的奶油+鲜奶,一根雪糕的成本也肯定不会超过10元,这些天价雪糕大概营销成本要占大头。实在不如自己在家动手做上几盒,不但吃得放心,味道也秒杀买的雪糕,还能当成亲子活动和孩子增加感情。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,我,享受美食不迷路。

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作者: 鸣鱼

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