鸣鱼网 生活常识 牛排哪个部位好吃?应该吃几成熟?这些知识收藏好,以后用得着

牛排哪个部位好吃?应该吃几成熟?这些知识收藏好,以后用得着

牛排是很多人喜欢的食物,但是去吃牛排的时候,看着花样繁多的牛排部位,很多人不知道该如何点餐。像菲力、西冷这些部…

牛排是很多人喜欢的食物,但是去吃牛排的时候,看着花样繁多的牛排部位,很多人不知道该如何点餐。像菲力、西冷这些部位光听名字就一头雾水,更别说做选择了。

为了让大家更快地了解牛排,我们今天就讲一讲牛排的部位、口感以及推荐的成熟度,让大家都能吃到自己喜欢牛排!

1、肋眼牛排

肋眼(Rib Eye),也有称为眼肉牛排,取自牛的肋背部位,是最经典的牛排部位之一,位于牛的第六到十二根肋骨位置的背部长肌上段。

这个部位是一个各方面都很均衡的位置,肉质的嫩度适中,油花分布均匀,同时又带有点筋头,肉质柔嫩多汁。

这个部位的肉老人孩子都适合吃,口感肥瘦相间,又嫩又香,推荐3~7成熟,

2、西冷牛排

西冷牛排最明显的标志就是一条白色肉筋。韧度大于肋眼,但是有嚼劲,而且肉筋经过煎烤之后会散发出非常浓郁的香味,是牛排中非常好的部位,牙口好还喜欢香味的,可以考虑这个部位。

口感:嚼劲十足,肉汁丰富;

适宜人群:年轻人、牙口好的人

推荐5~7成熟

3、菲力牛排

菲力牛排就是牛的里脊肉,是十分稀少的部位。虽然一头牛看起来很大,但是一头成年公牛身上切出的里脊重量,只有4Kg!

这4kg并不是都可以切出菲力来,因为粗细两端不符合成品标准,只有中段可以切出菲力牛排,只占整条里脊的60%左右,真正可以售卖的菲力也就在2.4kg!。

如果每片200g计算,一头牛身上只能切出10多片菲力牛排!何其稀少!

里脊是整头牛身上最嫩的部分,因为牛再怎么好动,这个位置是永远动不到的,所以肉质细嫩而且油脂含量非常低。菲力的名气来自它的嫩度,除去筋膜,没半点垫牙的东西。

口感:软嫩十足

适宜人群:老人、小孩

推荐3~5成熟。

掌握了这些知识,不仅去西餐厅吃饭时不会再不知道点什么,而且在买牛排自己烹饪时,也知道该做几分熟。

我身边就有很多朋友自己买牛排回家烹饪,口感味道一点不比西餐厅做的差,但是有一点很不好,就是新人买牛排容易踩雷,买到合成牛排。

这种牛排是用碎肉和胶水拼接而成,不仅营养差,而且必须要做成全熟,根本无法体验吃牛排的乐趣。

为了让更多人避免买牛排踩雷,我给大家推荐一块小牛凯西的牛排。

这款小牛凯西牛排上架头条商店,而且还有很大的优惠力度,原价388元的牛排。现在只需要148元,还赠送价值50元的不沾煎锅刀叉餐具,还有10份黑胡椒汁

10块牛排,共3斤左右,有菲力牛排130g*2、眼肉牛排130g*3、西冷牛排130g*5,都是牛排中最经典的部位。可以满足孩子、老人和成年人的不同口感需求。

煎牛排其实很简单,将牛排自然解冻,然后在热锅中将牛排煎熟,出锅后淋上黑椒酱即可。

仅需5分钟,哪怕不会做饭,也可以轻松烹饪出一道美味诱人的牛排大餐。

特别适合工作繁忙,没时间做饭的人群食用。

原价388的牛排,现在秒杀价只要148元,10块牛排148元,每块不到15元。而且还是顺丰包邮送到家!

15元,如果用来点外卖,根本吃不到几块肉。但是在这里,却能吃到一份西餐厅里六七十的牛排大餐,实在是太划算了。

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作者: 鸣鱼

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