鸣鱼网 生活常识 自制番茄酱

自制番茄酱

又到了农家西红柿成熟的季节,一年中只有这个季节才能买到农家鸡粪柿子。看到红彤彤的柿子,想起又到了做些番茄酱的时…

又到了农家西红柿成熟的季节,一年中只有这个季节才能买到农家鸡粪柿子。看到红彤彤的柿子,想起又到了做些番茄酱的时候了。

By 娜娜7956

用料

  • 番茄 几个
  • 冰糖 几粒克

做法步骤

1、将西红柿清洗干净。 有人会说没有具体配方,其实就是西红柿加冰糖,至于冰糖的量真的要根据你的口味,喜欢甜的就多放几粒。

2、西红柿表面打十字花刀,注意不要切太深,不然汁水会流出来。

3、把根蒂挖掉,避免番茄酱中有硬块,也影响颜色。

4、将处理好的西红柿切小块放入料理机打碎,不用料理机剁碎也可以,因为很熟的西红柿也很容易切,但是会弄得到处都是汁水。

5、打碎的西红柿里面水分很多,放入锅内,加入几粒冰糖,开大火烧开。 我不喜欢太甜,所以放了几粒冰糖,番茄酱太甜真的不太好吃,还是酸一点搭配其他的口感才好。

6、开锅后,转中火,并不停搅拌。 因为水分多,中火收汁一段时间再转小火。

7、待粘稠后转小火,不停搅拌至番茄酱呈半固体,即可关火自然冷却。

8、待冷却至常温后,装入无水无油的瓶子,放入冷藏保存。注意每次吃的时候一定要用无水无油的勺子,不然几天就会长出白斑了。

小贴士

注意!注意!注意! 整个制作过程,从用开水汆汤去皮开始,全程都要用无水无油的器具,包括菜刀、菜板、锅子、铲子……总之,一定要完全无水无油,不然,后期番茄酱表面会腐坏,之前试过很多次都是这样。 冰糖的量无关紧要,是不是放柠檬汁也没关系,至关重要的是一定无水无油!这是成品关键!

番茄的饮食禁忌

黄瓜、红薯、胡萝卜、螃蟹、香菇

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索豆果可以直接查看我的菜谱!

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作者: 鸣鱼

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