鸣鱼网 生活常识 开胃又下饭的口水茄子,脆脆甜甜小麻辣,果然闻香就流口水

开胃又下饭的口水茄子,脆脆甜甜小麻辣,果然闻香就流口水

茄子,非常家常的食材,多以红烧、酱烧、凉拌等做法较多。口感软糯,下饭好菜。今天这道口水茄子,有些地方也叫风味茄…

茄子,非常家常的食材,多以红烧、酱烧、凉拌等做法较多。口感软糯,下饭好菜。今天这道口水茄子,有些地方也叫风味茄子,都表达了对这道茄子的特殊口感的喜爱。油炸裹汁,皮脆酸甜有点微辣,非常的好吃。餐馆里很受欢迎的一道必点菜。做法其实不难,一起在家做做看。

【视频】茄子怎么做好吃?那当然是这道口水茄子

食材:茄子 葱 姜 蒜

调料:酱油 醋 糖 花椒 干辣椒 料酒 淀粉 芝麻

1,茄子改刀切成斜三角条

2,切条放入盆中,加入清水浸泡,是切条充分吸满水,这一步是炸脆的关键,而且不油腻。

3,调碗汁:醋 25g 酱油10g 料酒10g 盐3g 水淀粉、清水少许 调匀待用。

4,茄条控净水,加入干淀粉。

5,抓匀,充分裹满淀粉。 (可反复淋水,加淀粉,拌匀2-3次,口感更脆)

6,锅入油,烧至5成热,下入茄条,炸至酥脆。

7,控油盛出待用

8,锅留少许底油,下入花椒、干辣椒段煸香,再下入姜末、蒜末。

9,煸香后,倒入调好的碗汁,炒匀。

10,倒入茄条,快速翻炒均匀。

11,撒入芝麻和葱末提香。

END

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作者: 鸣鱼

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