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在家做凉粉,清凉爽滑味道好,0添加剂,教您做法和料汁配方

导语:在家做凉粉,清凉爽滑味道好,0添加剂,教您做法和料汁配方 入伏后,天气越来越热了,弄得人心情烦躁,食欲不…

导语:在家做凉粉,清凉爽滑味道好,0添加剂,教您做法和料汁配方

入伏后,天气越来越热了,弄得人心情烦躁,食欲不振,如果面前有一盘红烧肉,也觉得不香了。对于这种情况,我们要多多改变做饭方式,给家人做一些清爽开胃的食物,比如凉粉就很不错。在过去,一到夏天老爸就会给家里做凉粉,每次都做好大一盆,人人都喜欢吃,吃进嘴巴好像热气都能自觉消散,那一份清爽真是太舒服了。

凉粉特别普通,需要的材料也十分简单,比如豌豆淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉,都可以制作成凉粉,但在外面买现成的凉粉的话,实在不划算,还可能有添加剂的成分,倒不如自己做的健康,而且万一买到不好吃的凉粉,那真是一种不好的体验。

制作凉粉,只要弄清楚淀粉和水的比例,还有料汁怎么做,就可以将一份凉粉做得非常好吃。

在家做凉粉,清凉爽滑味道好,0添加剂,教您做法和料汁配方!

下面我来给大家分享一下凉粉的制作,以及料汁的做法,快来看看吧,可以抽出时间做一次试试,不会耽误很久,只要做过一次有经验了,今后再做就会觉得超级简单,分分钟搞定。

制作凉粉的做法步骤:

一般在家自制,做豌豆凉粉或者绿豆凉粉更容易成功。

准备一个小碗,这个碗作用很大,起到度量的作用,再准备一个大碗或者盆子,可以盛装淀粉糊定型用。

这些都准备好后,我们就可以开始制作了。

取一碗淀粉倒进大一些的碗内,再倒进一碗凉水,用筷子来回搅拌,尽量不要有疙瘩,搅拌好后静置一会儿。

锅要洗净保持洁净光滑,倒入四碗凉水,还是用那个碗,加好后大火煮到沸腾。

这个时候再将淀粉水搅拌均匀,取一个筛子过滤一下淀粉水,火调到最小,将淀粉水缓慢倒进锅内,一边倒一边搅,避免结块。

倒完且搅拌均匀后不要停止搅动,还要一直搅,淀粉糊先从白色变成透明色,如果停止搅动,锅底会糊,还要快速转圈搅动,别烫着手。

透明色后关火再搅动几下,完全静止后把淀粉糊倒进大碗内。

抖动几下就不管了,完全凉下来后,放进冰箱内冷藏,定型后凉粉就做好了。

这样做出的凉粉清凉爽滑,一点添加剂也没有,非常好吃,再配上美味的料汁,超级解馋。

再来看看料汁配方:

准备几样材料,分别是粗辣椒面、细辣椒面、花生、白芝麻、大蒜、小米椒、香葱。

花生倒进锅内,小火翻炒,不用加油,一直炒到出现响声关火,将花生盛出,放凉之后将花生皮去掉,再用擀面杖压成花生碎,它可以增香增加口感。

大蒜剥皮拍碎,切成蒜末,香葱洗净切葱花,小米椒洗净切辣椒圈,注意是新鲜小米椒,不是干辣椒。

然后把花生碎、蒜末、葱花、小米椒圈、粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻放进碗内。

锅里加油烧热,倒进碗中,激发出香味,油一定要热,倒进去后有个很响的声音说明油温可以。

接着再给碗内加食盐、白糖、生抽、香醋、香油搅拌,这些调味料要根据自己的口味调整,搅拌均匀后尝一下,不合适再稍微调整,这样料汁就做好了。

最后把凉粉取出来,切成小块,或者用凉粉刮刮一下,放进碗内,浇上特制的凉拌汁,吃起来清爽美味,好吃不腻口。

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作者: 鸣鱼

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